Salchicha Italiana Casera
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Esta salchicha italiana casera es una mezcla limpia y rica en proteína de carne de cerdo molida infusionada con semillas de hinojo tostadas y especias italianas. Tuesta las semillas de hinojo para desbloquear su aroma, luego combina todo junto para obtener una salchicha a granel versátil que funciona en cualquier receta que requiera salchicha italiana, o forma en hamburguesas y fríelas en una sartén hasta que estén doradas. Compatible con Whole30, Paleo y bajo en carbohidratos.
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Ingredientes
1½ cucharaditas de semillas de hinojo
1 libra de carne de cerdo molida
1 cucharada de puré de manzana sin azúcar
1 cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de polvo de ajo
¼ cucharadita de polvo de cebolla
¼ cucharadita de albahaca seca
¼ cucharadita de copos de pimienta roja
¼ cucharadita de pimienta negra molida fresca
⅛ cucharadita de orégano seco
Instrucciones
Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las semillas de hinojo y tuéstalas durante unos 3 minutos, sacudiendo la sartén ocasionalmente, hasta que las semillas se vuelvan fragantes y comiencen a dorarse ligeramente. Transfiere las semillas de hinojo tostadas a un plato y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
Una vez enfriadas, tritura las semillas de hinojo usando un mortero y una mano de mortero, o colócalas en una bolsa de plástico sellada y golpéalas suavemente con un mazo o el fondo de una olla pesada hasta que se agrieten.
En un tazón grande para mezclar, combina la carne de cerdo molida, el puré de manzana, la sal, las semillas de hinojo tostadas y trituradas, el polvo de ajo, el polvo de cebolla, la albahaca, los copos de pimienta roja, la pimienta negra y el orégano.
Usando las manos, mezcla los ingredientes completamente hasta que la carne de cerdo se vuelva pegajosa y se una uniformemente en toda la mezcla. Alternativamente, usa una amasadora de pie con el accesorio de pala. La mezcla debe mantenerse unida cuando se aprieta.
Forma una pequeña hamburguesa de prueba con la mezcla y cuécela en un microondas durante unos 30 segundos a potencia alta, o fríela brevemente en una sartén hasta que esté completamente cocida. Prueba la hamburguesa de prueba y ajusta la sazón de la mezcla restante si es necesario.
Cubre la mezcla de salchicha y refrigérala durante al menos 1 hora antes de usarla. Se conservará en el refrigerador hasta 2 días, o puedes congelarla hasta 2 meses. Usa esta mezcla como salchicha a granel en recetas o forma en hamburguesas y cocina en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén doradas y completamente cocidas, unos 4–5 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna alcance 160°F.
