Serves 4
30 min
Palitos de Pescado Sazonados Tropicales
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Palitos de bacalao crujientes cubiertos con pan rallado panko e infusionados con especias isleñas como pimienta de Jamaica y tomillo, coronados con una salsa de lima y cilantro fresco. Estos palitos de pescado horneados se sirven acompañados de espinacas baby fresca para una comida ligera y sabrosa lista en 30 minutos.
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Ingredientes
Aceite de oliva en aerosol antiadherente
2 limas, ralladura y jugo
2 cebollas verdes, picadas
¼ taza de hojas de perejil fresco compactado
½ chile jalapeño, picado
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
Sal al gusto
1 clara de huevo grande
1 libra de filete de bacalao sin piel
¾ taza de pan rallado estilo japonés panko
2 cucharadas de mayonesa ligera
2 cucharadas de crema ácida baja en grasa
1 bolsa de espinacas baby
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio o papel pergamino y rocía ligeramente con aceite en aerosol antiadherente.
En un tazón pequeño, bate juntos la ralladura de lima y jugo, cebollas verdes picadas, perejil, jalapeño, tomillo, pimienta de Jamaica y una pizca de sal. Deja la mezcla de especias a un lado.
Seca el filete de bacalao con papel de cocina, luego corta en 8 bastones parejos (aproximadamente ½ pulgada de grosor y 3–4 pulgadas de largo).
Coloca la clara de huevo en un tazón poco profundo y bate ligeramente hasta que esté espumosa. Vierte el panko en otro tazón poco profundo y mezcla la mitad de la mezcla de especias hasta combinar.
Trabajando con una pieza a la vez, sumerge cada bastón de bacalao en la clara de huevo hasta que esté completamente cubierto, dejando que el exceso gotee. Luego cúbrelo inmediatamente en la mezcla de panko, presionando suavemente para que se adhiera en todos los lados.
Coloca los bastones de pescado empanizados en la bandeja preparada en una sola capa y rocía ligeramente la parte superior de cada bastón con aceite en aerosol.
Hornea durante 12–15 minutos, hasta que el empanizado esté dorado y el pescado se desmenuce fácilmente cuando lo pruebes con un tenedor. El pescado debe alcanzar una temperatura interna de 160°F (71°C).
Mientras los bastones de pescado se hornean, prepara el aioli de lima mezclando la mayonesa ligera, crema agria baja en grasa y la mezcla de especias restante en un tazón pequeño. Sazona con sal adicional si es necesario.
Divide las espinacas baby fresca entre cuatro platos para servir. Cubre cada plato con dos bastones de pescado y rocía con el aioli de lima. Sirve inmediatamente.
