Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 18
182 cal · 40 min
Galletas de Almendra sin Gluten
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Una galleta mantecosa y tierna sin gluten hecha con harina de almendra y harina de coco, enriquecida con especias cálidas como canela y jengibre. Estas galletas tienen una miga delicada y notas sutiles de café y melaza. Perfectas para acompañar con café o disfrutar como un postre elegante.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal alimentada con pasto, ablandada
1/2 taza de azúcar de coco
1 3/4 tazas de harina de almendra
1/4 taza de harina de coco
1/4 cucharadita de canela
1/8 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas de melaza sin azufre
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
pizca Una pizca de sal marina celta
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F.
En una batidora de pie o con una batidora de mano, bate la mantequilla ablandada a velocidad media durante 3 a 5 minutos hasta que esté ligera y esponjosa, raspa los lados según sea necesario.
Mientras se bate la mantequilla, bate juntos la harina de almendra, la harina de coco, la canela, el jengibre molido, la melaza, el extracto de vainilla y la sal marina en un tazón de mezcla separado hasta que se combinen uniformemente.
Agrega lentamente la mezcla de harinas secas a la mantequilla batida con la batidora en velocidad media, revolviendo hasta que los ingredientes se incorporen completamente y la masa se forme.
Presiona la masa de galleta firmemente y uniformemente en una bandeja de hornear de 9 por 9 pulgadas.
Hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que la galleta esté firme al tacto y los bordes estén ligeramente dorados.
Retira la bandeja del horno y deja que la galleta se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de cortar.
Una vez que se haya enfriado por completo, corta la galleta en 18 cuadrados iguales y sirve.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI sin necesidad de viajes especiales—el azúcar de coco y la harina de almendra ahora son estándar en la mayoría de tiendas del área de Charlotte. Los 40 minutos indicados son honestos para un shortbread; mezclarás, enfriarás brevemente, estirarás, cortarás y hornearás, aunque algunas recetas omiten el paso del enfriamiento, así que confirma con las instrucciones. A aproximadamente 75 centavos por galleta (dependiendo de si usas mantequilla de calidad y harina de almendra), esto es razonable para un horneado de la tarde o una caja de regalo. La principal consideración es el recalentamiento: el shortbread es mejor el mismo día o almacenado herméticamente durante dos días, no es un ganador para congelar y hacer con anticipación como las galletas de gotas, lo que importa para una casa ocupada planificando una semana completa.
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