Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
261 cal · 45 min
Panceta de Cerdo Guisada a la Vietnamita con Camarones
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Un plato vietnamita clásico que combina panceta de cerdo guisada y tierna con camarones suculentos, unificados por una base de ajo y chalote caramelizado y sabroso. Los camarones se cubren suavemente con salsa de pescado y aromáticos antes de unirse a la panceta en un wok para crear un plato principal de sabor profundo y rico con un ligero glaseado. Se sirve en familia, es aromático y satisfactorio.
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Ingredientes
300 g Camarón de agua dulce, limpio y desvenado
300 g Panceta de cerdo
4 cucharadas Chalotes picados
3 cucharadas Ajo picado
4 cucharaditas Salsa de pescado
1 cucharadita Aceite para cocinar
½ cucharadita Pimienta negra
2 cucharaditas Azúcar
4 tazas Agua
Instrucciones
Corta las antenas y la cola del camarón, enjuaga bien bajo agua fría. Para los camarones más grandes, pela suavemente y desventura. En un tazón, cubre los camarones con 3 cucharaditas de salsa de pescado y 2 cucharadas de chalote picado y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente y deja reposar mientras preparas la panceta.
Enjuaga la panceta de cerdo bajo agua fría y córtala en trozos del tamaño de un bocado, asegurándote de que cada pieza contenga partes magras y grasas. Hierve 4 tazas de agua en una olla, luego apaga el calor. Añade cuidadosamente la panceta cortada y revuelve bien durante unos 30 segundos para limpiar y endurecer la superficie. Retira la panceta con una espumadera y escúrrela completamente.
Calienta 1 cucharadita de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade 2 cucharaditas de azúcar y deja que se derrita y caramelice a un color dorado claro, aproximadamente 1 a 2 minutos. Trabajando rápidamente, apaga el calor, añade los 2 cucharadas restantes de chalote picado y 2 cucharadas de ajo picado, y revuelve continuamente hasta que la mezcla sea aromática y de color dorado, alrededor de 20 a 30 segundos. Vuelve a encender el calor a medio-alto.
Añade los trozos de panceta escurrida al wok y revuelve continuamente durante 2 a 3 minutos hasta que la carne esté seca y la superficie se endurezca. Añade suavemente los camarones marinados y revuelve de manera uniforme y cuidadosa, continuando la cocción hasta que los camarones se vuelvan opacos y firmes, la panceta esté tierna y la salsa comience a espesar y reducirse, aproximadamente 4 a 5 minutos. Sazona con 0.5 cucharadita de pimienta negra y revuelve suavemente para combinar.
Transfiere la mezcla de panceta y camarones guisados a una bandeja de servir, asegurándote de que la salsa aromática cubra todos los trozos. Sirve caliente y disfruta.
Comentarios
La salsa de pescado es el verdadero obstáculo: la encontrarás en la sección asiática de Harris Teeter o en el pasillo internacional de ALDI, pero Food Lion y Walmart pueden requerir un viaje especial a sucursales más grandes o a un mercado asiático. A aproximadamente $4–6 por botella que usarás en varios platos, es una inversión única que vale la pena. La panceta de cerdo cuesta más que la carne molida ($8–12 por libra), y los camarones ($10–15 por libra) elevan el costo por porción a alrededor de $4–5 sin contar los acompañamientos. La estimación de 45 minutos es exacta solo para el tiempo de guiso; suma 10–15 minutos para la preparación y dorado; los principiantes deberían agregar tiempo para dorar la panceta de manera uniforme. Este es un guiso sin complicaciones que recompensa la paciencia en lugar de la atención constante—déjalo cocinarse—y se recalienta muy bien, lo que lo hace ideal para preparar comidas para toda la semana o una segunda noche de cena.
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