Serves 6
45 min
Panceta de Cerdo Guisada a la Vietnamita con Camarones
Recipe GLPRff46d2b374c21a
Un plato vietnamita clásico que combina panceta de cerdo guisada y tierna con camarones suculentos, unificados por una base de ajo y chalote caramelizado y sabroso. Los camarones se cubren suavemente con salsa de pescado y aromáticos antes de unirse a la panceta en un wok para crear un plato principal de sabor profundo y rico con un ligero glaseado. Se sirve en familia, es aromático y satisfactorio.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
300 g Camarón de agua dulce, limpio y desvenado
300 g Panceta de cerdo
4 cucharadas Chalotes picados
3 cucharadas Ajo picado
4 cucharaditas Salsa de pescado
1 cucharadita Aceite para cocinar
½ cucharadita Pimienta negra
2 cucharaditas Azúcar
4 tazas Agua
Instrucciones
Corta las antenas y la cola del camarón, enjuaga bien bajo agua fría. Para los camarones más grandes, pela suavemente y desventura. En un tazón, cubre los camarones con 3 cucharaditas de salsa de pescado y 2 cucharadas de chalote picado y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente y deja reposar mientras preparas la panceta.
Enjuaga la panceta de cerdo bajo agua fría y córtala en trozos del tamaño de un bocado, asegurándote de que cada pieza contenga partes magras y grasas. Hierve 4 tazas de agua en una olla, luego apaga el calor. Añade cuidadosamente la panceta cortada y revuelve bien durante unos 30 segundos para limpiar y endurecer la superficie. Retira la panceta con una espumadera y escúrrela completamente.
Calienta 1 cucharadita de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade 2 cucharaditas de azúcar y deja que se derrita y caramelice a un color dorado claro, aproximadamente 1 a 2 minutos. Trabajando rápidamente, apaga el calor, añade los 2 cucharadas restantes de chalote picado y 2 cucharadas de ajo picado, y revuelve continuamente hasta que la mezcla sea aromática y de color dorado, alrededor de 20 a 30 segundos. Vuelve a encender el calor a medio-alto.
Añade los trozos de panceta escurrida al wok y revuelve continuamente durante 2 a 3 minutos hasta que la carne esté seca y la superficie se endurezca. Añade suavemente los camarones marinados y revuelve de manera uniforme y cuidadosa, continuando la cocción hasta que los camarones se vuelvan opacos y firmes, la panceta esté tierna y la salsa comience a espesar y reducirse, aproximadamente 4 a 5 minutos. Sazona con 0.5 cucharadita de pimienta negra y revuelve suavemente para combinar.
Transfiere la mezcla de panceta y camarones guisados a una bandeja de servir, asegurándote de que la salsa aromática cubra todos los trozos. Sirve caliente y disfruta.
