Serves 2
40 min
Fideos de Calabacín con Salsa de Tomate Cruda
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Una salsa de tomate cruda y refrescante recubre delicados fideos de calabacín en este plato vibrante, naturalmente sin gluten y vegano. Los tomates secos añaden una profundidad de umami rica mientras que la albahaca fresca ilumina cada bocado—listo en solo 40 minutos con tiempo mínimo de preparación.
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Ingredientes
4 Calabacín grande
Sal para drenar
¼ taza Tomate fresco picado
2 Cucharada Tomate secado al sol en aceite de oliva, picado
¼ taza Galletas de tomate secado al sol y albahaca, ligeramente desmenuzadas
½ Cucharada Aceite de los tomates secos al sol
½ Cucharada Aceite de oliva virgen extra
1¼ cucharadita Ajo picado
1 cucharadita Condimento italiano
½ cucharadita Vinagre de vino tinto
Sal y pimienta al gusto
Albahaca fresca cortada para guarnición
Tomate secado al sol adicional para guarnición
Instrucciones
Prepara los fideos de calabacín: Usando una cuchilla de juliana de 5 mm en una mandolina, corta cada calabacín a lo largo en fideos largos y delgados. Coloca los fideos en un colador de malla fina colocado sobre un tazón. Sazona generosamente con sal y deja reposar durante 20–30 minutos, revolviendo ocasionalmente para ayudar a liberar el exceso de humedad. Este paso evita que el plato terminado quede acuoso.
Mientras los calabacines se cuelan, prepara la salsa: Añade el tomate fresco picado, el tomate secado al sol, las galletas desmenuzadas, el aceite de los tomates secos, el aceite de oliva, el ajo picado, el condimento italiano y el vinagre de vino tinto a un pequeño procesador de alimentos. Mezcla hasta que la mezcla esté espesa y bien combinada. Prueba y ajusta el condimento con sal y pimienta según sea necesario.
Termina el calabacín: Una vez que los fideos hayan terminado de drenarse, apriétalos suavemente con las manos para eliminar cualquier exceso de líquido restante. Transfiere los fideos de calabacín drenados a un tazón de servir.
Combina y sirve: Vierte la salsa de tomate cruda sobre los fideos de calabacín y mezcla suavemente hasta que la salsa recubra los fideos de manera uniforme. La salsa se adelgazará ligeramente al mezclarse con los fideos. Divide entre dos tazones y adorna con albahaca fresca cortada y piezas de tomate secado al sol adicionales. Sirve inmediatamente.
