Serves 40
75 min
Brigadeiros
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Los brigadeiros son una golosina brasileña muy querida: bombones de chocolate ricos y esponjosos con una textura irresistible. Esta receta rinde aproximadamente 40 deliciosos tratamientos combinando leche condensada endulzada y cacao sin endulzar en una mezcla espesa y brillante, luego se forman bolitas y se cubren con sus ingredientes de cobertura preferidos como sprinkles, coco, nueces molidas, pretzels aplastados, mini chispas de chocolate o galletas de vainilla molidas. Son perfectos para fiestas, regalos o para satisfacer un antojo dulce. Sírvelos refrigerados para la mejor textura.
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Ingredientes
2 cucharada Mantequilla sin sal, dividida
2 cans (14 oz. each) Leche condensada endulzada
5 cucharada Cacao en polvo sin endulzar
Chispas de caramelo para cubrir
Coco desmenuzado endulzado para cubrir
Nueces molidas para cubrir
Pretzels aplastados para cubrir
Mini chispas de chocolate para cubrir
Galletas de vainilla molidas para cubrir
Instrucciones
Engrasa una cacerola pequeña con 2 cucharadas de mantequilla y colócala a fuego medio, inclinándola para cubrir el fondo y los costados de manera pareja.
Vierte ambas latas de leche condensada endulzada y el cacao en polvo sin azúcar en la cacerola engrasada.
Bate el cacao en polvo y la leche condensada juntos hasta que estén completamente combinados y no queden grumos de cacao, aproximadamente 1 minuto.
Cambia a una cuchara de madera y continúa revolviendo a fuego medio hasta que la mezcla comience a hervir suavemente, aproximadamente 3-5 minutos.
Reduce el fuego a medio-bajo y revuelve constantemente sin parar. Ocasionalmente raspa los costados y el fondo de la cacerola para evitar que se pegue o queme. La mezcla se espesará gradualmente a medida que la humedad se evapore.
Después de aproximadamente 10-15 minutos de revolver constante, la mezcla se espesará notablemente y comenzará a despegarse de los costados de la cacerola. Cuando hagas un surco con la cuchara a través del centro, debería formarse un valle que tarde aproximadamente 3-5 segundos en cerrarse.
Continúa revolviendo durante 2 minutos más hasta que la masa esté muy espesa y se reúna en el centro de la cacerola. Retira del fuego.
Vierte la masa caliente en un recipiente ligeramente engrasado con mantequilla. Deja enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 10 minutos, luego refrigera sin cubrir durante aproximadamente 45 minutos hasta que la mezcla esté fría y lo suficientemente firme para manejar.
Engrasa ligeramente con mantequilla o aceite tus manos para evitar que se pegue. Usando una cucharilla pequeña, saca porciones de la masa (aproximadamente 2 cucharaditas cada una) y rueda entre tus palmas engrasadas para formar bolitas uniformes.
Coloca tu cobertura deseada (sprinkles, coco, nueces trituradas, pretzels, mini chips de chocolate o galletas de vainilla trituradas) en recipientes poco profundos pequeños. Rueda cada bolita de brigadeiro en tu cobertura elegida hasta que esté completamente cubierta.
Coloca cada brigadeiro cubierto en una taza de papel pequeña o arregla en un plato de servir. Sirve inmediatamente si lo prefieres, o refrigera hasta que estés listo para comer. Almacena en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 1 semana.
