Serves 10
35 min
Hamburguesas de Mantequilla de Wisconsin
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Hamburguesas tiernas de carne molida sazonadas con salsa de soja y cubiertas con una mezcla de cebolla y mantequilla sabrosa, servidas en panecillos de papa suave. Esta hamburguesa clásica al estilo de Wisconsin presenta cebollas caramelizadas cocidas en una salsa de mantequilla infusionada con soja que crea sabores ricos y umami en cada bocado.
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Ingredientes
8 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
2 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
1 libra de carne de res de solomillo, sin cartílagos y cortada en cubos de 1/2 pulgada
1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubos
1 cucharada de agua
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra molida fresca, al gusto
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de aceite neutro, como aceite de canola o vegetal
4 panecillos de papa
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina la mantequilla ablandada con la salsa de soya baja en sodio, revolviendo hasta que esté bien mezclada. Reserva.
Usando un procesador de alimentos o un cuchillo, procesa el carne molida de solomo de res hasta obtener una textura fina similar a pan rallado grueso. No trabajes demasiado la carne.
Divide la carne molida en 10 porciones iguales y forma suavemente cada una en una hamburguesa de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Sazona abundantemente ambos lados con sal kosher y pimienta negra molida fresca. Crea una pequeña hendidura en el centro de cada hamburguesa con el pulgar para evitar que se infle durante la cocción.
Calienta el aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente las hamburguesas de carne en la sartén, trabajando en lotes si es necesario para evitar amontonarlas. Cocina durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que la temperatura interna alcance 160°F. Transfiere las hamburguesas cocidas a un plato y mantenlas calientes.
En la misma sartén, agrega la cebolla picada y el agua. Cocina a fuego medio, revolviendo frecuentemente, durante 5 a 7 minutos hasta que las cebollas se suavicen y comiencen a caramelizarse.
Reduce el fuego a bajo e incorpora la mezcla de mantequilla y soya junto con el jugo de limón. Cocina suavemente durante 1 a 2 minutos, revolviendo hasta que la mantequilla se derrita y las cebollas estén cubiertas uniformemente. Ajusta el sazón con sal y pimienta adicional al gusto.
Tuesta ligeramente los panecillos de papa si lo deseas. Coloca una hamburguesa de carne en la mitad inferior de cada panecillo y cubre generosamente con la mezcla caliente de mantequilla y cebolla y su salsa. Cierra con la mitad superior del panecillo y sirve inmediatamente.
