Serves 4
50 min
Pescado Frito y Papas con Salsa Tártara
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Filetes de halibut dorados y crujientes fritos en aceite, recubiertos con una mezcla sabrosa de cereal. Se sirven con salsa tártara casera y papas fritas. El pescado se reboza primero en una mezcla de harina sazonada, se sumerge en huevos batidos y se cubre con cereal de trigo machacado para conseguir una textura crujiente y satisfactoria. La salsa tártara fresca hecha con mayonesa, relish dulce, mostaza y jugo de limón proporciona un acompañamiento brillante y ácido.
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Ingredientes
3 tazas de cereal de trigo en cuadrados secos
1 taza de harina de trigo
1 paquete de mezcla de aderezo ranch de ajo
1/8 cucharadita de sal
1 libra de filetes de halibut, cortados en tiras de 3 por 1 pulgada
2 huevos, ligeramente batidos
Aceite vegetal para freír
1 taza de mayonesa
1/4 taza de encurtido dulce
1 cucharadita de mostaza amarilla
1/2 limón, exprimido
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Coloca los cuadrados de cereal para desayuno de trigo en una bolsa de plástico resellable. Usando un rodillo, aplasta suavemente el cereal en migas pequeñas del tamaño de un bocado. Reserva el cereal machacado en un plato poco profundo.
En un tazón pequeño, mezcla el harina de trigo para todo uso, la mezcla de aderezo ranchero de ajo, y la sal hasta combinar bien. Esta es tu mezcla de sazonamiento.
Vierte el huevo batido en otro tazón poco profundo. Prepara tu estación de empanización con la mezcla de harina sazonada en un tazón, huevo batido en otro, y cereal machacado en un tercero.
Seca los filetes de halibut con toallas de papel. Trabajando con una pieza a la vez, cubre el pescado completamente en la mezcla de harina sazonada, sacudiendo cualquier exceso. A continuación, sumerge el pescado enharinado en el huevo batido, permitiendo que el exceso gotee. Finalmente, rueda el pescado en el cereal machacado hasta que esté uniformemente cubierto. Coloca los filetes empanizados en un plato y repite con los pedazos restantes.
Llena una olla profunda o freidora con aceite vegetal hasta la mitad como máximo, o llena una freidora hasta su nivel máximo recomendado. Precalienta el aceite a 350 grados Fahrenheit. Permite al menos 10 minutos para que el aceite alcance la temperatura.
Cuidadosamente agrega 3 a 4 piezas de halibut empanizado al aceite precalentado. Fríe durante 6 a 8 minutos, o hasta que el empanizado esté dorado y crujiente y el pescado alcance una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit. Retira con una cuchara ranurada y escurre en toallas de papel. Repite con los filetes restantes en lotes, manteniendo la temperatura del aceite entre lotes.
Mientras el pescado se está cocinando, prepara la salsa tártara. Coloca el encurtido dulce en un colador de malla fina y presiona suavemente para remover el exceso de líquido. Desecha el líquido drenado.
En un tazón pequeño, combina el encurtido colado con mayonesa, mostaza y jugo de limón fresco. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve el halibut frito crujiente inmediatamente con la salsa tártara casera al lado.
