Instrucciones

1. 1

   Seque los hígados de pollo con toallas de papel. Elimine cualquier tejido conectivo o conducto biliar si es necesario. Sazone ligeramente con sal kosher y déjelos a un lado.

2. 2

   En un tazón poco profundo, combine el suero de leche y la salsa picante, revolviendo hasta que estén bien mezclados.

3. 3

   Coloque la harina en un segundo tazón poco profundo. Coloque los huevos batidos en un tercer tazón poco profundo. Combine las migas de pan panko con una pizca de sal kosher en un cuarto tazón poco profundo.

4. 4

   Trabajando con un hígado a la vez, páselo por la harina para cubrirlo completamente, luego retire el exceso. Sumerja en la mezcla de suero de leche para cubrirlo completamente, luego páselo por la mezcla de migas de pan panko, presionando suavemente para que se adhiera el rebozado. Coloque el hígado rebozado en un plato.

5. 5

   Caliente el aceite de cacahuete a 350°F en una olla profunda o freidora. Use un termómetro para verificar la temperatura.

6. 6

   Agregue cuidadosamente los hígados de pollo rebozados al aceite caliente en pequeños lotes, teniendo cuidado de no sobrellenar la olla. Fría durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente para garantizar una cocción uniforme, hasta que el rebozado esté dorado y la temperatura interna de los hígados alcance 165°F.

7. 7

   Usando una cuchara ranurada, transfiera los hígados fritos a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sazone ligeramente con sal kosher adicional mientras aún estén calientes.

8. 8

   Sirva los hígados de pollo crujientes calientes como aperitivo o plato principal, opcionalmente con gajos de limón o su salsa para mojar preferida.