Serves 4
45 min
Berenjenas a la Parrilla con Queso Feta y Pimentón Maras
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Láminas gruesas de berenjena se asan a la parrilla hasta estar tiernas y ligeramente chamuscadas, y luego se rematan con un chorrito de melaza de granada, queso feta desmenuzado cremoso, tomillo fresco y un toque de copos de pimentón Maras afrutados para calidez y complejidad. Un plato simple centrado en verduras que celebra la dulzura natural de la berenjena asada.
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Ingredientes
1 large or 2 small, about 2 pounds total Berenjenas grandes o pequeñas
¼ taza Aceite de oliva o aceite vegetal para cepillar
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra recién molida
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
¼ taza Melaza de granada (o 2 cucharadas de melaza regular mezcladas con 2 cucharadas de jugo de limón fresco)
1 taza Queso feta desmenuzado
2 cucharadas Tomillo fresco picado
1 cucharada Copos de pimentón Maras
Instrucciones
Prepara la berenjena cortándola en sentido longitudinal en láminas de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Coloca las láminas en una superficie de trabajo limpia.
Cepilla ambos lados de cada lámina de berenjena de manera uniforme con aceite de oliva o vegetal. Condimenta generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente las láminas de berenjena aceitadas directamente en la rejilla.
Asa durante 4 a 6 minutos en el primer lado hasta que aparezcan marcas doradas profundas y la carne se ablande. Voltea y asa el segundo lado durante otros 4 a 6 minutos hasta que esté tierna y ligeramente chamuscada.
Transfiere las láminas de berenjena asadas a una bandeja de servir o platos individuales.
Rocía el aceite de oliva virgen extra y la melaza de granada de manera uniforme sobre la berenjena caliente.
Cubre con queso feta desmenuzado, distribuyéndolo de manera uniforme en todas las láminas.
Espolvorea el tomillo fresco picado y los copos de pimentón Maras por encima. Sirve caliente.
