Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu asador a fuego alto. En una sartén grande y pesada apta para horno, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega 1 diente de ajo picado, los chiles de árbol secos y la hoja de laurel. Revuelve constantemente durante 1 a 2 minutos hasta que la mezcla despida aroma—ten cuidado de no quemar el ajo.

2. 2

   Agrega los tomates picados a la sartén y sazona generosamente con sal y pimienta. Cocina, revolviendo frecuentemente y desmenuzando los tomates con el dorso de una cuchara de madera, hasta que se deshagan completamente y la mezcla tenga una consistencia espesa, aproximadamente 5 minutos.

3. 3

   Incorpora la pasta de tomate y continúa cocinando, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos hasta que la pasta oscurezca en color y comience a caramelizarse ligeramente.

4. 4

   Agrega los frijoles blancos enjuagados y escurridos y el caldo de pollo a la sartén, revolviendo suavemente para combinar. Lleva la mezcla a un hervor vigoroso y déjala cocinar durante 3 a 4 minutos hasta que el líquido se espese ligeramente y los sabores se mezclen. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicional según sea necesario.

5. 5

   En un tazón mediano, combina los 2 dientes de ajo picados restantes, 2 cucharadas de aceite de oliva, los camarones y el pimentón ahumado. Sazona los camarones con sal y pimienta, luego revuelve suavemente hasta que estén uniformemente cubiertos con el aceite y las especias.

6. 6

   Distribuye los camarones sazonados en una sola capa sobre la mezcla de frijoles en la sartén. Coloca la sartén bajo el asador precalentado y cocina durante aproximadamente 3 minutos, hasta que los camarones se doren, se vuelvan opacos y alcancen una temperatura interna de 165°F.

7. 7

   Retira la sartén del asador y rocía las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes sobre la parte superior. Adorna con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente con pan a la parrilla al lado si lo deseas.