Serves 4
60 min
Pollo Español con Pimentón y Limón
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Muslos de pollo tiernos con hueso guisados en el horno con cebollas caramelizadas, pimentón y zumo de limón fresco. Un plato rústico y mediterráneo simple que es aromático y muy satisfactorio, servido mejor sobre arroz.
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Ingredientes
8 muslos de pollo con hueso y piel
3 cebollas grandes, finamente cortadas en rodajas
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 limón, ralladura y zumo
1 puñado de perejil fresco, picado groseramente
150 mililitros de caldo de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 190°C (170°C para horno de ventilador, gas 5).
Coloca los muslos de pollo, las cebollas cortadas en rodajas, el pimentón, la ralladura de limón, el zumo de limón, el perejil, el aceite de oliva y el caldo en una fuente grande apta para horno. Mezcla todo junto con las manos, distribuyendo los condimentos e ingredientes uniformemente. Prueba y sazona generosamente con sal y pimienta negra.
Transfiere la fuente al horno y hornea sin cubrir durante 45 minutos. En el minuto 20, remueve las cebollas y distribúyelas de nuevo alrededor del pollo para asegurar una cocción uniforme.
El pollo está listo cuando la piel está dorada y crujiente y la temperatura interna alcanza 165°F (74°C), y las cebollas están muy tiernas. Retira del horno y sirve con arroz.
