Serves 4
25 min
Ensalada Primaveral Sencilla
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Una ensalada fresca y vibrante de primavera con hojas de lechuga tierna aderezada con un aliño cítrico brillante, cubierta con nueces tostadas y aceitunas negras saladas. La combinación de jugo de naranja y limón crea un aliño fresco y ligero que se prepara en minutos. Perfecta para un almuerzo rápido o acompañamiento de cena ligera.
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Ingredientes
1 1/2 naranjas, solo el jugo
1/2 limón, solo el jugo
1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/8 cucharadita de sal marina fina
4 puñados grandes de hojas de lechuga fresca, lavadas y secas
1/2 taza de mitades de nueces, tostadas
1/3 taza de aceitunas negras sin hueso
Instrucciones
Tuesta las mitades de nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que desprenda aroma y esté ligeramente dorada. Trasládalas a un plato para que se enfríen.
Exprime las naranjas y el limón en un tazón pequeño, colando las semillas o pulpa grande.
En un tazón pequeño, bate el jugo de naranja, jugo de limón, cebolla roja picada y sal marina fina. Deja reposar 1-2 minutos para que la cebolla se ablande ligeramente.
Incorpora lentamente el aceite de oliva virgen extra mientras bates hasta que el aderezo esté emulsionado y bien combinado.
Coloca las hojas de lechuga lavadas y secas en un tazón grande.
Vierte el aderezo cítrico sobre las hojas y revuelve suavemente hasta que todas las hojas estén ligeramente cubiertas.
Divide las hojas aderezadas entre cuatro platos o tazones de servir.
Cubre cada porción con las nueces tostadas y las aceitunas negras. Sirve inmediatamente.
