Serves 6
300 min
Pie de Batata Dulce
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Un postre clásico del Sur que presenta un relleno suave de batata dulce especiada horneado en una corteza de hojaldre mantecosa. La combinación de especias cálidas—canela, pimienta de Jamaica y nuez moscada—con toques de cítricos y vainilla crea un pie rico y reconfortante perfecto para cualquier ocasión.
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Ingredientes
1 9-inch pie shell Masa para pastel clásico para un pie de 9 pulgadas de una sola corteza (o masa de dos cortezas si se hace un borde trenzado)
2 tazas de batatas dulces cocidas y aplastadas
4 huevos grandes
1 taza de azúcar moreno oscuro o claro bien compactado
¼ taza de jugo de naranja
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de crema para batir (crema pesada)
¼ taza de mantequilla sin sal, derretida
½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
¼ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Instrucciones
Prepara tu masa de pastel según la receta de Masa de Pastel Clásica. Si haces un borde simple, forra un molde de pastel profundo de 9 pulgadas con la masa, recórtala a ½ pulgada más allá del borde del molde y dobla el borde hacia adentro. Si haces un borde trenzado, estira la masa restante a ⅛ pulgada de grosor y córtala en tiras entre ¼ y ½ pulgadas de ancho. Cepilla agua en el borde de la masa, luego trenza suavemente 3 tiras alrededor del borde, uniendo tiras adicionales según sea necesario presionando los extremos juntos. Asegura la trenza presionando ligeramente contra el borde de la masa.
Cubre la masa de pastel preparada con plástico envoltorio y refrigera hasta que esté firme, al menos 30 minutos. Precalienta tu horno a 425°F.
Mientras la masa se enfría, haz puré de las batatas dulces cocidas en un procesador de alimentos o licuadora hasta que esté completamente suave.
En un tazón grande, bate ligeramente los huevos con un batidor de alambre o mezclador de mano eléctrico hasta que se combinen.
Añade el puré de batata dulce, azúcar moreno, jugo de naranja, jugo de limón, crema pesada, mantequilla derretida, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada, sal y extracto de vainilla a los huevos. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté muy suave y bien mezclada.
Vierte la mezcla de relleno en el molde de pastel forrado con masa enfriada.
Hornea el pastel a 425°F durante 15 minutos. Luego reduce la temperatura del horno a 375°F y hornea durante 40 a 45 minutos adicionales, hasta que el centro esté casi fijo pero aún ligeramente tambaleante. Si la masa comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrela suavemente con papel de aluminio para protegerla.
Retira el pastel del horno y colócalo en una rejilla de enfriamiento de alambre. Deja que se enfríe durante 2 a 3 horas antes de cortar y servir. Cubre cualquier sobra y refrigera dentro de 8 horas.
