Pasta Roma Picante con Camarones, Almejas y Ajo
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Una pasta de mariscos vibrante con camarones suculentos y almejas tiernas salteadas con aceite de oliva infusionado con ajo, pimienta roja molida y salsa de tomate gruesa. Servido sobre pasta de moño para un plato principal satisfactorio con especias audaces y sabor fresco a mariscos.
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Ingredientes
15 camarones grandes crudos (pelados y desvenados)
1 a 2 latas de almejas (o 15 a 20 almejas frescas), con el jugo reservado
3 a 4 dientes de ajo, picados
3 a 4 pellizcos de pimienta roja molida
1 caja (aproximadamente 1 libra) de pasta de moño
5 a 6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de salsa de tomate gruesa
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Agrega la pasta de moño y cocina hasta que esté al dente según las indicaciones del paquete, aproximadamente 8 a 10 minutos. Escurre la pasta y reserva aparte, guardando aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y la pimienta roja molida, revolviendo suavemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que sea aromático, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Añade los camarones crudos a la sartén y saltea de 2 a 3 minutos por lado, hasta que se vuelvan rosados y opacos. Los camarones deben alcanzar una temperatura interna de 145°F en la parte más gruesa.
Incorpora las almejas junto con su jugo reservado. Agrega la salsa de tomate gruesa y revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Deja que la mezcla de mariscos se cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que las almejas se calienten bien. Si usas almejas frescas, cocina hasta que se abran; descarta cualquier almeja que no se abra.
Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa de mariscos. Revuelve suavemente para combinar, añadiendo un poco del agua de cocción reservada según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada de la salsa.
Divide la pasta entre cuatro platos hondos y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
