Serves 4
10 min
Carne Molida Caramelizada con Arroz
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Un plato rápido y elegante inspirado en la cocina del Sudeste Asiático, que presenta carne molida sellada hasta quedar profundamente dorada y caramelizada, luego cubierta con un glaseado salado y dulce hecho de salsa de soja y jarabe de agave enriquecido con aceite de sésamo, jengibre y ajo. Se sirve sobre arroz esponjoso con su elección de aderezos frescos para dar brillo y textura crujiente.
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Ingredientes
1 cucharada Aceite vegetal
1 libra Carne molida de res
1 cucharada Jengibre fresco rallado
1 cucharada Ajo picado
3 cucharada Salsa de soja
2 cucharada Jarabe de agave
2 cucharada Aceite de sésamo
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Arroz cocido
Cebolletas verdes picadas (opcional)
Semillas de sésamo tostadas (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille y ondule pero sin que salga humo. Añade la carne molida en pequeños montículos de aproximadamente 2 pulgadas de separación sin desmenuzarla. Déjala reposar sin mover durante aproximadamente 2 minutos hasta que los fondos desarrollen una costra marrón profunda. Voltea cada montículo y cocina el otro lado durante aproximadamente 2 minutos hasta que se caramelize de manera similar. Usando el lado plano de una espátula o el dorso de una cuchara, desmenúza la carne en pequeños trozos uniformes y continúa cocinando hasta que no quede rosado, aproximadamente 1 minuto más. La temperatura interna de la carne debe alcanzar 160°F.
Añade el jengibre rallado y el ajo picado a la sartén y revuelve constantemente durante 30 segundos hasta que se libere el aroma.
Vierte la salsa de soja y el jarabe de agave, revolviendo suavemente y raspando el fondo de la sartén para liberar todos los trocitos caramelizados pegados a la superficie. Esto crea un glaseado rico y brillante.
Retira la sartén del fuego. Rocía el aceite de sésamo y revuelve para combinar. Prueba la mezcla y ajusta el sabor a tu gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Divide el arroz cocido entre los tazones de servir y cubre con la carne caramelizada y su salsa. Adorna con tu elección de cebolletas verdes, semillas de sésamo tostadas u otros aderezos frescos si lo deseas.
