Serves 4
35 min
Huevos Dorados
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Un plato reconfortante clásico británico con una salsa cremosa de queso enriquecida con yema de huevo crudo, servida sobre panecillos ingleses tostados y coronada con huevos cocidos finamente picados. Las yemas amarillo brillante dan a este plato simple su apariencia característica de "vara de oro".
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Ingredientes
4 huevos cocidos duros, pelados
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina de trigo
1 1/4 tazas de leche entera
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 yema de huevo cruda
4 panecillos ingleses, mantequillados y tostados
Instrucciones
Si no está hecho, coloque los huevos cocidos duros en un tazón pequeño y pícalos toscamente, separando las claras de las yemas. Apartar las claras y picar finamente las yemas en un plato separado; mantener las claras picadas apartadas para guarnecer.
En una pequeña cacerola, derrita la mantequilla sin sal a fuego medio.
Espolvorea la harina sobre la mantequilla derretida y remueve constantemente durante 1–2 minutos para crear una pasta suave (roux), eliminando los grumos.
Vierte gradualmente la leche mientras bates constantemente para evitar que se formen grumos. Continúa batiendo hasta que la salsa sea suave y comience a espesarse, alrededor de 3–5 minutos.
Retira la cacerola del fuego y deja que la salsa se enfríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que deje de humear.
En un tazón pequeño, bate la yema de huevo cruda con el jugo de limón fresco hasta que estén bien combinados.
Agrega lentamente la mezcla de yema de huevo a la salsa tibia mientras bates constantemente para evitar que la yema se revuelva. El calor residual cocerá suavemente la yema a una temperatura segura de 160°F, creando una textura cremosa y rica.
Sazona la salsa con sal y pimienta negra al gusto, ajustando según sea necesario.
Incorpora las yemas de huevo cocidas finamente picadas hasta que se distribuyan uniformemente, creando el color dorado.
Coloca cada panecillo inglés mantequillado y tostado en un plato de servir. Vierte la salsa generosamente sobre los panecillos.
Cubre con las claras de huevo cocidas picadas reservadas y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
