Tacos de Pescado Baja California con Crema de Cilantro y Limón
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Tiras de mahi mahi crujientes doradas en sartén, cubiertas con pan molido panko y servidas en tortillas suaves de harina con repollo finamente desmenuzado, aguacate fresco y una crema refrescante de cilantro y limón. Un platillo ligero y sabroso inspirado en la cocina costera mexicana.
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Ingredientes
1 libra de filetes de mahi mahi, cortados en tiras
1 taza de pan molido panko
1 huevo grande, batido
1 taza de harina de trigo
Sal al gusto
Aceite vegetal para freír
2 tazas de repollo finamente desmenuzado
1 aguacate en rodajas
1 limón cortado en gajos
6 tortillas suaves de harina
½ limón, exprimido
4 onzas de crema agria
1 diente de ajo, picado finamente
¼ cucharadita de polvo de chile
¼ cucharadita de comino molido
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
1 cucharada de cebollino fresco, picado (opcional)
Salsa (opcional)
Salsa picante (opcional)
Instrucciones
Prepara tres tazones poco profundos para empanar: coloca harina mezclada con ½ cucharadita de sal en el primer tazón, huevo batido en el segundo tazón, y pan molido panko mezclado con ¼ cucharadita de sal en el tercer tazón.
Seca los filetes de mahi mahi con toallas de papel. Trabajando con un filete a la vez, cúbrelo primero en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Luego sumérgelo en el huevo batido, asegurándote de cubrirlo completamente. Finalmente, cúbrelo bien con la mezcla de pan molido panko, presionando suavemente para que las migas se adhieran.
Calienta ½ pulgada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance 350°F o hasta que un pequeño pedazo de pan chisporrotee inmediatamente al caer en el aceite.
Coloca cuidadosamente los filetes de pescado empanados en el aceite caliente en una sola capa sin amontonarlos en la sartén. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado hasta que el empanizado esté dorado y crujiente y el pescado se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor en la parte más gruesa. Trabaja en tandas si es necesario para evitar amontonamiento.
Transfiere el pescado cocido a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sazona ligeramente con sal mientras aún esté caliente.
Mientras el pescado se cocina, prepara la crema de cilantro y limón: combina crema agria, jugo de limón, ajo picado, polvo de chili, comino y cilantro picado en un tazón pequeño. Revuelve hasta obtener una consistencia suave y bien mezclada. Añade cebollino picado si lo deseas. Sazona al gusto con sal.
Calienta las tortillas de harina en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por cada lado, o envuélvelas en una toalla húmeda y calienta en el microondas durante 30 segundos hasta que estén flexibles.
Para armar cada taco, coloca 2-3 piezas de pescado frito en el centro de una tortilla tibia. Cubre con repollo desmenuzado y aguacate en rebanadas. Rocía generosamente con crema de cilantro y limón.
Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado y salsa y salsa picante opcional para un sabor adicional.
