Serves 4
20 min
Tazón de Salmón al Jerk Caribeño con Salsa de Mango
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Un tazón vibrante y sabroso con salmón salvaje condimentado al estilo jerk servido sobre una cama de arroz y frijoles negros, cubierto con una salsa fresca de mango llena de lima, cilantro y cebolla roja. Este plato rápido y satisfactorio trae el sabor caribeño picante y la frescura tropical a tu mesa en solo 20 minutos.
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Ingredientes
½ cucharadita de pimienta de Jamaica
¼ cucharadita de cayena
½ cucharadita de polvo de chile
¼ cucharadita de canela
1½ cucharadita de comino
½ cucharadita de polvo de curry
una pizca de sal marina
1 lb de filete de salmón salvaje con piel
1 cucharadita de aceite
2 tazas de arroz blanco cocido
1 lata de 12 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
2 mangos, pelados y picados
½ cebolla roja grande, picada
1 manojo de cilantro fresco, picado
1 cucharada de jugo de lima
1 aguacate, opcional
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina la pimienta de Jamaica, el cayena, el polvo de chile, la canela, el comino y el curry en polvo para crear la mezcla de especias al ajillo.
Seca el filete de salmón con toallas de papel. Cubre uniformemente ambos lados del salmón (piel y carne) con la mezcla de especias al ajillo, presionando suavemente para que las especias se adhieran bien. Sazona con una pizca de sal marina.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloca cuidadosamente el salmón con el lado de la piel hacia abajo en la sartén caliente. Cocina durante 3–5 minutos sin mover, permitiendo que la piel se crocante y las especias formen una costra sabrosa.
Voltea suavemente el salmón al lado de la carne. Si es necesario, añade un poco más de aceite para evitar que se pegue. Cocina durante otros 3–5 minutos hasta que la carne esté prácticamente cocida y el exterior haya desarrollado una costra marrón.
Una vez que el salmón esté completamente cocido (debe desmenuzarse fácilmente al probarlo y alcanzar una temperatura interna de 145°F), retira la piel levantándola con un tenedor o cuchillo. Desmorona la carne de salmón cocida en trozos pequeños directamente en la sartén. Continúa cocinando los trozos durante otros 30 segundos a un minuto hasta que estén completamente opacos, luego retira del fuego inmediatamente para evitar secar el pescado.
En un tazón separado, combina suavemente el mango picado, la cebolla roja picada, el cilantro picado y el jugo de limón. Si usas aguacate, pícalo e incorpóralo suavemente al final. Sazona la salsa de mango con una pizca de sal marina al gusto.
En otro tazón, mezcla el arroz cocido y los frijoles negros escurridos. Sazona con varias pizca de sal marina. Añade una cucharada de agua si la mezcla parece seca.
Para armar los platos, divide la mezcla de arroz y frijoles uniformemente entre cuatro tazones. Cubre cada uno con una porción de trozos de salmón al ajillo, luego vierte generosamente la salsa de mango fresca encima. Sirve inmediatamente mientras el salmón aún esté caliente.
