Serves 4
35 min
Doenjang Jjigae (Estofado de Pasta de Soja Coreano)
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Un estofado tradicional coreano de pasta de soja hecho con un caldo rico y sabroso de anchoas secas. Este plato reconfortante y sustancioso es perfecto como plato principal y se puede disfrutar con arroz. El caldo de anchoa rico en umami forma la base sabrosa de esta preparación clásica.
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Ingredientes
7 anchoas secas grandes
4 tazas agua
Instrucciones
Enjuaga las anchoas secas bajo agua fría para eliminar las impurezas y la sal de la superficie.
Coloca las anchoas enjuagadas en una olla con 4 tazas de agua.
Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y simmer durante 15 minutos para extraer el sabroso caldo de anchoa.
Cuela el caldo a través de un colador de malla fina en una olla limpia, desechando las anchoas cocidas. Deberías tener aproximadamente 3½ tazas de caldo de anchoa.
Devuelve el caldo colado a la olla y vuelve a llevar a un hervor lento. El caldo base de doenjang jjigae ahora está listo para servir o usar como base para otros ingredientes.
