Serves 5
55 min
Enchiladas de Cerdo con Chile Verde y Frijoles Blancos
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Cerdo tierno braseado en cerveza y frijoles blancos cremosos enrollados en tortillas de maíz y cubiertos con salsa de poblano asado y tomate verde, luego horneados hasta que el queso se derrita y burbulee. Este plato principal mexicano contundente combina sabores sabrosos y un toque de calor auténtico en cada bocado.
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Ingredientes
2½ tazas Cerdo Braseado en Cerveza con Chile Hatch
1 15-ounce can frijoles blancos enlatados, enjuagados y escurridos
2 tazas Salsa de Enchilada con Poblano Asado y Tomate Verde
1 cucharada aceite de canola
9 tortillas de maíz
1 taza queso cheddar rallado
1 taza queso Monterey Jack rallado
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (177°C).
Cubre un molde para horno de vidrio con aerosol para cocinar para evitar que se pegue.
Extiende 2 cucharadas de la salsa de enchiladas uniformemente en el fondo del molde preparado.
En un recipiente mediano, combina la carne de puerco braseada con 1/2 taza de la salsa de enchiladas y revuelve hasta mezclar bien.
En un recipiente poco profundo separado, bate el 1 taza restante de salsa de enchiladas con el aceite de canola.
Sumerge cada tortilla de maíz en la mezcla de salsa de enchiladas y aceite, cubriendo ambos lados completamente.
Coloca una tortilla cubierta en una superficie de trabajo y vierte de 1/4 a 1/3 taza de la mezcla de puerco con salsa en el centro de la tortilla.
Espolvorea aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de quesos cheddar y Monterey Jack sobre el relleno.
Enrolla la tortilla apretadamente en forma de cilindro y colócala con la costura hacia abajo en el molde para horno.
Repite el proceso de sumergir, rellenar y enrollar con las tortillas restantes hasta que el molde para horno esté lleno y lleno de enchiladas.
Vierte las 1/3 taza restantes de salsa de enchiladas sobre la parte superior de las enchiladas y extiende suavemente para cubrirlas todas.
Distribuye la mezcla de queso restante uniformemente sobre la parte superior.
Cubre el molde para horno firmemente con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos.
Retira el papel de aluminio y continúa horneando de 10 a 15 minutos hasta que el queso se derrita completamente y la parte superior burbujee alrededor de los bordes.
Deja que las enchiladas reposen unos minutos antes de servir. Sirve con tu elección de crema agria, tomates frescos picados, cilantro y salsa de enchiladas adicional.
