Serves 4
10 min
Ensalada de Pollo a la Parrilla Inspirada en Zuni
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Una ensalada fresca y vibrante con pechugas de pollo tiernas a la parrilla sazonadas simplemente con sal kosher y aceite de oliva, luego mezcladas con un alioli de limón brillante. Coronada con verduras frescas y hierbas aromáticas, este platillo ofrece sabores limpios perfectos para un plato principal ligero y satisfactorio.
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Ingredientes
1 libra Pechugas de pollo sin hueso y sin piel
¾ cucharadita Sal kosher, dividida
1 cucharada Aceite de oliva, dividido
¼ taza Mayonesa
1 small clove Diente de ajo, rallado
1 Limón, cáscara y jugo
Hojas verdes frescas para ensalada
Hierbas frescas (como perejil, cebolletas o eneldo)
Instrucciones
Seque las pechugas de pollo con toallas de papel y sazone ambos lados uniformemente con 1/2 cucharadita de sal kosher.
Calienta una parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto. Cepilla ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva.
Coloca las pechugas de pollo en la parrilla caliente y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que la temperatura interna alcance 165°F (74°C). Transfiere a una tabla de cortar y deja reposar durante 2 minutos.
Mientras se cocina el pollo, combina la mayonesa, el ajo rallado, la cáscara de limón y el jugo de limón en un pequeño tazón. Revuelve hasta obtener una consistencia suave. Sazona el alioli con una pizca de sal al gusto.
Distribuye las hojas verdes frescas en un plato de servir y espolvorea con hierbas frescas.
Corta el pecho de pollo reposado en tiras y colócalas sobre las verduras.
Rocía el alioli de limón sobre el pollo y las verduras. Añade aceite de oliva adicional y jugo de limón al gusto. Sirve inmediatamente.
