Serves 3
15 min
Ensalada de Tomate Amarillo con Pimiento Rojo Asado, Queso Feta y Menta
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Una ensalada vibrante y refrescante que presenta tomates amarillos dulces combinados con pimientos rojos asados, queso feta cremoso y menta fresca aromática. Este plato mediterráneo simple pero elegante es ligero y lleno de sabor, perfecto como plato principal o acompañamiento.
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Ingredientes
4 a 5 tomates amarillos grandes, descorazonados y cortados en trozos del tamaño de un bocado
1 taza de pimientos rojos asados picados toscamente
1/4 taza de menta fresca picada
2 cucharadas de queso feta bajo en grasa desmenuzado
4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
Sal marina al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Prepara los tomates amarillos lavándolos bien y removiendo los corazones. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un tazón grande para mezclar.
Añade los pimientos rojos asados picados toscamente al tazón con los tomates.
Espolvorea la menta fresca picada sobre la mezcla de tomate y pimiento.
Vierte el aceite de oliva y el jugo de limón fresco sobre la ensalada.
Sazona generosamente con sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes, teniendo cuidado de no aplastar los tomates.
Transfiere la ensalada a una fuente de servir o tazones individuales y cubre con el queso feta desmenuzado bajo en grasa justo antes de servir.
