Serves 8
45 min
Caviar de Texas
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Una ensalada de frijoles y vegetales vibrante y colorida, llena de sabores frescos. Este clásico aperitivo de Texas combina frijoles negros, guisantes de ojo negro, maíz dulce y vegetales crujientes mezclados en un aderezo picante con lima y vinagre. Es el plato perfecto para preparar con anticipación en reuniones, sirve como dip, acompañamiento o cobertura para innumerables platos.
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Ingredientes
1 lata (15 oz.) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
2 latas (15 oz.) de guisantes de ojo negro, escurridos y enjuagados
2 tazas de granos de maíz frescos o congelados
1 pimiento rojo, finamente picado
1 pimiento verde pequeño, finamente picado
1 taza de cebolla roja, picada finamente
1 chile jalapeño, desvenado y picado finamente
5 dientes de ajo, picados finamente
3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1/4 taza de cilantro fresco, picado finamente
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 Jugo de 1 lima
2 cucharaditas de sal kosher
Instrucciones
En un recipiente grande, combine los frijoles negros escurridos, los guisantes de ojo negro, el maíz, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla roja, el jalapeño, el ajo y las cebolletas.
En un recipiente pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de lima, la sal kosher y el cilantro picado hasta hacer el aderezo.
Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles y vegetales y mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén combinados uniformemente y recubiertos.
Cubra el recipiente con envoltura plástica o una tapa y refrigere durante al menos una hora antes de servir, o hasta 24 horas para permitir que los sabores se desarrollen.
Sirva con tortillas como dip, coloque sobre hamburguesas o sándwiches, sirva sobre crostini, o disfrute como un acompañamiento fresco junto a carnes a la parrilla y mariscos.
