Serves 4
30 min
Sate de Res
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Res tierna cortada en láminas delgadas cocinada en una salsa de coco y maní aromática, infusionada con ajo, chile y especias de curry. Este salteado rápido se termina con cilantro fresco y se sirve como un plato principal sabroso.
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Ingredientes
500g de lomo de res, cortado en láminas delgadas
2 cucharadas de mantequilla de maní
1 taza de leche de coco
2 chiles rojos, cortados en láminas delgadas
1 cucharada de polvo de curry
2 cucharadas de salsa de soya
1 Ralladura de 1 limón
1 cebolla grande, cortada en rodajas
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de aceite de maní
1 puñado Un puñado de cilantro fresco, picado groseramente, más para decorar
Instrucciones
Calienta el aceite de maní en un wok grande o sartén a fuego medio-alto hasta que brille.
Añade el ajo picado, la cebolla cortada, los chiles rojos cortados y el polvo de curry al aceite caliente. Saltea continuamente durante 2-3 minutos hasta que huela fragante y la cebolla comience a ablandarse.
Aumenta el fuego a alto y añade el lomo de res cortado en láminas delgadas. Saltea durante aproximadamente 4 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la res esté completamente cocida y sin color rosa (temperatura interna 63°C para cortes de res).
Vierte la leche de coco, la salsa de soya y la mantequilla de maní. Mezcla bien, desmenuzando la mantequilla de maní e incorporándola uniformemente en la salsa hasta que esté suave y bien combinada.
Reduce el fuego a medio y añade la ralladura de limón. Hierve a fuego lento durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, para que los sabores se fusionen y la salsa se espese ligeramente.
Incorpora el puñado de cilantro fresco. Divide entre los platos de servir y decora generosamente con cilantro fresco adicional antes de servir.
