Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 5
100 cal · 70 min
Pollo con Pimienta de Chennai
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Un audaz y aromático plato de pollo del sur de India que presenta la pimienta negra molida como su especia estrella. Muslos de pollo tiernos se marinan en cúrcuma y sal, luego se cocinan con semillas de mostaza tostadas, hojas de curry y asafétida en una salsa aromática a base de aceite. El pollo se guisa suavemente en sus propios jugos, absorbiendo los sabores complejos de las especias. Este plato simple pero sabroso entrega calor y profundidad sin crema ni leche de coco.
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Ingredientes
6 to 8 pieces Muslos de pollo, cortados en trozos pequeños para comer
al gusto Sal para el marinado
small pinch Cúrcuma molida para el marinado
2 to 3 tablespoons Aceite para cocinar
4 cucharadas Granos de pimienta negra, triturados
2 cucharaditas Semillas de mostaza
7 to 8 leaves Hojas de curry
1 cucharadita Cúrcuma molida
1 cucharadita Asafétida
1 small Cebolla pequeña, finamente picada
for serving Cilantro fresco o perejil para decorar
Instrucciones
Seque los trozos de muslo de pollo con palmaditas y colóquelos en un tazón. Sazone con sal y una pequeña pizca de cúrcuma molida. Mezcle para cubrir uniformemente, luego cubra y refrigere durante al menos 30 minutos, o preferiblemente durante la noche.
Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue las semillas de mostaza y permita que se tuesten y exploten, revolviendo frecuentemente durante aproximadamente 1 minuto.
Inmediatamente agregue las hojas de curry, la cúrcuma molida y la asafétida a la sartén. Revuelva continuamente durante 20–30 segundos hasta que se disipe el aroma crudo de las especias y estas se vuelvan fragantes.
Agregue la cebolla picada y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5–7 minutos hasta que la cebolla esté dorada profundamente, translúcida y haya reducido aproximadamente la mitad de su volumen.
Agregue los trozos de pollo marinado y la pimienta negra molida a la sartén. Revuelva bien para distribuir la pimienta uniformemente. El pollo debe estar cubierto con el aceite especiado.
Cubra la sartén, reduzca el fuego a medio y permita que el pollo se cocine durante 20–25 minutos en sus propios jugos. Revuelva y gire los trozos de pollo cada 5–7 minutos para asegurar un dorado uniforme y una cocción pareja. El pollo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 165°F (74°C) y la carne está tierna y ya no rosa en el interior.
Retire del fuego y pruebe el nivel de sal, ajustando según sea necesario. Transfiera a un plato de servir y decore generosamente con cilantro fresco picado o perejil. Sirva caliente.
Comentarios
Las hojas de curry y el asafétida te obligarán a ir a una tienda de comida india—Harris Teeter y Food Lion no las tienen de forma confiable—lo que suma tiempo y costo a una noche de semana. El resto de los ingredientes están disponibles en cualquier cadena de Charlotte, y el pollo, cebollas y especias mantienen el costo por porción bajo, probablemente menos de $3. Los 70 minutos declarados son honestos si asumes 15–20 minutos de trabajo activo (dorar el pollo, templar las semillas de mostaza) más cocción lenta, así que planifica en consecuencia una noche en que puedas alejarte de la estufa. Este es un guiso profundo y pimienta que se recalienta perfectamente y alimenta a cinco personas, lo que lo hace digno si estás construyendo una despensa india o vives cerca de un mercado étnico; es menos indulgente si necesitas todo en una sola tienda.</reviewEs> </invoke>
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