Serves 6
105 min
Cocción de Frijoles Secos
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Un método de cocción fundamental para los frijoles pintos secos que produce frijoles tiernos y perfectamente cocidos listos para sopas, ensaladas y otros platos. Esta preparación simple utiliza solo frijoles y sal para crear un ingrediente versátil y rico en nutrientes. Los frijoles se cocinan hasta que sean lo suficientemente blandos como para romperlos fácilmente entre los dedos, lo que los hace ideales para cualquier receta que requiera frijoles cocidos.
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Ingredientes
1 libra de frijoles pintos secos
1 1/2 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
Extiende los frijoles pintos secos sobre una superficie limpia e inspecciona cuidadosamente, removiendo cualquier pequeña piedra, residuo o frijol decolorado. Desecha cualquier frijol que parezca arrugado o dañado.
Enjuaga los frijoles seleccionados bajo agua fría corriente en un colador, revolviendo suavemente con la mano para asegurar una limpieza completa. Escurre bien.
Transfiere los frijoles enjuagados a una olla grande y cúbrelos con 6 a 8 tazas de agua fría, permitiendo mucho espacio para que los frijoles se expandan durante la cocción.
Lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y mantén un hervor suave y constante.
Hierve los frijoles sin tapar durante 60 a 90 minutos, revolviendo ocasionalmente y añadiendo más agua si es necesario para mantener los frijoles sumergidos. Los frijoles están completamente cocidos cuando son lo suficientemente tiernos como para romperse fácilmente entre los dedos pero aún mantienen su forma.
Añade la sal kosher durante los últimos 5 minutos de cocción, revolviendo suavemente para distribuirla uniformemente en toda la olla.
Escurre los frijoles cocidos en un colador si lo deseas, o sírvelos con algo de su líquido de cocción dependiendo de tu uso previsto. Los frijoles están ahora listos para usar en sopas, ensaladas u otras recetas.
