Serves 4
20 min
Tilapia Crujiente con Costra de Nueces de Pecán y Glaseado de Miel
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Filetes de tilapia delicados cubiertos con una costra crujiente de nueces de pecán y pan rallado, dorados en la sartén y rematados con un glaseado de miel tibia. Este plato elegante pero simple se prepara en unos 20 minutos y es perfecto para una cena rápida entre semana o lo suficientemente impresionante para sorprender a los invitados. El calor bajo y suave asegura que el pescado se mantenga jugoso mientras la costra se vuelve perfectamente crujiente.
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Ingredientes
3 huevos grandes
1 taza de pan rallado panko
1/2 taza de nueces de pecán picadas
3 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de miel orgánica, divididas
2 cucharadas de agua caliente
4 filetes de tilapia (aproximadamente 170 g cada uno), cortados por la mitad a lo largo para crear 8 piezas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Enjuaga los filetes de tilapia bajo agua fría y sécalos completamente con toallas de papel. Pinta 3 cucharadas de miel uniformemente en ambos lados de cada filete, luego sazona generosamente con sal y pimienta negra en ambos lados.
En un recipiente poco profundo, bate los 3 huevos hasta que queden bien combinados. En otro plato poco profundo, mezcla el pan rallado panko y las nueces molidas hasta que estén distribuidas uniformemente.
Prepara tu estación de empanizado con los filetes de tilapia pintados con miel en un lado, la mezcla de huevo en el medio y la mezcla de nueces y panko en el otro. Trabajando con un filete a la vez, sumérjelo en la mezcla de huevo, cubriendo bien ambos lados, luego colócalo en la mezcla de nueces y panko y presiona suavemente para que la costra se adhiera a ambos lados. Coloca el filete cubierto en un plato limpio y repite con los filetes restantes.
Calienta una sartén grande a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté caliente.
Agrega el aceite de oliva a la sartén caliente y déjalo calentar durante aproximadamente 30 segundos, luego reduce el fuego a bajo. El aceite debe brillar pero no fumar.
Coloca cuidadosamente los filetes de tilapia cubiertos en la sartén en una sola capa, asegurándote de que los filetes no se toquen entre sí. Si no caben todos sin tocarse, fríelos en dos tandas. Cocina a fuego bajo durante 2 minutos, hasta que el fondo esté dorado y la costra de huevo esté completamente fija y opaca.
Usando una espátula delgada, voltea cuidadosamente cada filete y cocina durante otros 2 minutos en el segundo lado hasta que la costra esté dorada y el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor, indicando que está completamente cocido.
Mientras el pescado se cocina, mezcla las 3 cucharadas restantes de miel con las 2 cucharadas de agua caliente en un recipiente pequeño hasta que quede bien combinado para crear un glaseado fino.
Transfiere los filetes de tilapia cocidos a un plato de servir y vierte el glaseado de miel uniformemente sobre todas las piezas. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
