45 min
Palak Paneer Casero y Saludable
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Un curry indio de espinacas y queso fresco aromático e vibrante, infusionado con especias cálidas, yogur cremoso y cubos de paneer tiernos. El jengibre fresco, ajo y chiles serranos construyen capas de sabor, mientras que los tomates asados al fuego añaden profundidad y riqueza. Este plato de calidad restaurante es naturalmente sin gluten y vegetariano, listo en menos de una hora.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, finamente picada
1 chile serrano, picado con semillas y venas intactas para sabor medio picante
1 cucharadita de semillas de comino
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de cilantro molido
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pasta de jengibre fresco
3 cucharaditas de ajo picado
1 lata de 14 onzas de tomates asados al fuego con ajo, escurridos
1 bolsa de 17 onzas de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
½ taza de yogur griego
8 onzas de queso paneer, cortado en cubos
1 cucharadita de sal kosher
½ taza de agua
1 pequeño manojo de cilantro fresco, picado (opcional, para aderezo y sabor)
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto.
Añade la cebolla picada y el chile serrano al aceite caliente. Sofríe durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida. Empuja la cebolla y el chile hacia un lado de la sartén.
Añade las semillas de comino al espacio despejado en el centro de la sartén. Tuéstalas durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo suavemente, hasta que las semillas crepiten y liberen su aroma.
Mezcla el garam masala, cilantro molido, hojas de laurel, pasta de jengibre y ajo picado en la mezcla de cebolla. Revuelve todo junto y cocina durante 2-3 minutos para resaltar las especias y construir profundidad de sabor.
Añade los tomates asados al fuego escurridos a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y cocina durante 5-10 minutos, permitiendo que la mezcla se espese ligeramente y los sabores se fusionen.
Incorpora la espinaca descongelada y escurrida y el cilantro fresco. Cocina durante 3-5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la espinaca se incorpore completamente y se caliente bien.
Retira y desecha las hojas de laurel. Con cuidado, transfiere la mezcla de espinaca caliente a una licuadora o procesador de alimentos. Pulsa varias veces hasta alcanzar la consistencia deseada: la mezcla debe ser cremosa y bien mezclada pero no completamente suave.
Regresa el curry mezclado a la sartén a fuego medio. Incorpora el yogur griego y el agua hasta combinarlos completamente y la salsa alcance una consistencia cremosa.
Añade la sal y los cubos de paneer al curry. Revuelve suavemente para distribuir el queso en toda la preparación. Cubre la sartén y reduce el fuego a medio-bajo.
Cocina a fuego lento cubierto durante 10 minutos, revolviendo suavemente una o dos veces, para permitir que los sabores continúen desarrollándose y el paneer se caliente completamente.
Sirve el palak paneer sobre arroz basmati al vapor o acompañado de naan caliente.
