Serves 12
120 min
Crumpets
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Crumpets clásicos británicos con una textura ligera, aireada y llena de agujeros. Hechos con una masa de levadura simple, se cocinan en una sartén o moldes de crumpet para crear la característica superficie punteada. Perfectos servidos calientes con mantequilla y mermelada o miel. Rinde 12 crumpets con un tiempo total de preparación y reposo de 2 horas.
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Ingredientes
2 1/2 cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharadita de azúcar
2 3/4 tazas de agua tibia
1 cucharada de agua tibia
3 tazas (15 onzas) de harina para todo uso
1 pizca de sal kosher
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Mantequilla suave para servir
Instrucciones
Activa la levadura combinando 2 1/2 cucharaditas de levadura seca activa con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de agua tibia en un tazón pequeño. Deja reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa para confirmar que la levadura está activa.
En un tazón grande, combina 3 tazas de harina multiusos, 1 pizca de sal kosher y 2 cucharadas de leche en polvo. Mezcla bien estos ingredientes secos.
Agrega la mezcla de levadura espumosa a los ingredientes secos, luego vierte gradualmente las 2 3/4 tazas restantes de agua tibia mientras revuelves. Mezcla hasta obtener una masa suave y delgada con la consistencia de una masa para panqueques.
Cubre el tazón con una toalla de cocina limpia o plástico envolvente y deja que la masa repose a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté burbujeante y tenga agujeros de aire visibles en toda la superficie.
Disuelve 1 cucharadita de bicarbonato de sodio en una pequeña cantidad de agua tibia, luego incorpora suavemente la mezcla en la masa reposada. Esto hará que la masa se vuelva espumosa y aireada, lo que crea los característicos agujeros de los crumpets.
Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Si tienes moldes de crumpet, colócalos en la sartén y déjalos calentar también.
Engrasa ligeramente la sartén y los moldes de crumpet (si los usas) con mantequilla. Vierte aproximadamente 1/3 de taza de masa en cada molde, o directamente en la sartén si cocinas sin moldes.
Cocina los crumpets durante 6-8 minutos a fuego medio sin voltearlos. Están listos cuando la parte inferior está firme y dorada y la superficie superior está mayormente firme con agujeros visibles comenzando a formarse.
Retira cuidadosamente los crumpets cocidos de la sartén y déjalos enfriar ligeramente en una rejilla para enfriar. Continuarán endureciéndose a medida que se enfríen.
Repite el proceso de cocción con la masa restante hasta que todos los crumpets estén cocidos. Sirve calientes con mantequilla suave esparcida en la parte superior.
