Instrucciones

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   Lava los tomates y extrae el corazón. Córtalos en cuartos y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Pulsa varias veces hasta que los tomates se rompan en un puré grueso, trabajando en lotes si es necesario.

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   Vierte el puré de tomate en una cacerola o sartén mediana y colócala a fuego medio. Añade el azúcar morena, la ralladura de limón, el jugo de limón y el jengibre molido, revolviendo bien para combinar.

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   Lleva la mezcla a un hervor suave, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y ayudar a que el azúcar se disuelva. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora hasta que la mezcla se vuelva espesa y similar a mermelada.

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   Prueba la disposición de la mermelada sumergiendo una cuchara de metal limpia y fría en ella. Levanta la cuchara y deja que la mermelada gotee nuevamente en la sartén—cuando esté lista, debe deslizarse de la cuchara en una lámina gruesa en lugar de en gotas finas y acuosas.

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   Una vez que la mermelada alcance la consistencia deseada, vierte cuidadosamente en frascos de media pinta esterilizados, dejando ¼ pulgada de espacio libre. Sella cada frasco de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

6. 6

   Permite que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente. Es deliciosa cuando se acaba de hacer, pero el sabor se profundiza y se vuelve más complejo después de algunas semanas de almacenamiento en un lugar fresco y oscuro.