Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
351 cal · 75 min
Mermelada de Tomate de Verano
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Una mermelada de tomate vibrante y cocida lentamente, infusionada con jengibre cálido, ralladura de limón fresco y jugo. Esta pasta de color rojo rubí desarrolla una textura rica y aterciopelada, intensificando su sabor con el tiempo. Perfecta para tostadas, tablas de quesos o para remolinar en yogur.
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Ingredientes
2 libras de tomates maduros
1½ tazas de azúcar morena clara
1 limón, rallado y exprimido
¼ cucharadita de jengibre molido
Instrucciones
Lava los tomates y extrae el corazón. Córtalos en cuartos y colócalos en una licuadora o procesador de alimentos. Pulsa varias veces hasta que los tomates se rompan en un puré grueso, trabajando en lotes si es necesario.
Vierte el puré de tomate en una cacerola o sartén mediana y colócala a fuego medio. Añade el azúcar morena, la ralladura de limón, el jugo de limón y el jengibre molido, revolviendo bien para combinar.
Lleva la mezcla a un hervor suave, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y ayudar a que el azúcar se disuelva. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora hasta que la mezcla se vuelva espesa y similar a mermelada.
Prueba la disposición de la mermelada sumergiendo una cuchara de metal limpia y fría en ella. Levanta la cuchara y deja que la mermelada gotee nuevamente en la sartén—cuando esté lista, debe deslizarse de la cuchara en una lámina gruesa en lugar de en gotas finas y acuosas.
Una vez que la mermelada alcance la consistencia deseada, vierte cuidadosamente en frascos de media pinta esterilizados, dejando ¼ pulgada de espacio libre. Sella cada frasco de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Permite que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente. Es deliciosa cuando se acaba de hacer, pero el sabor se profundiza y se vuelve más complejo después de algunas semanas de almacenamiento en un lugar fresco y oscuro.
Comentarios
La mermelada de tomate estival es una conserva sólida con excelente disponibilidad de ingredientes—tomates, brown sugar, limón y jengibre fresco están disponibles en todas las cadenas de Charlotte, sin necesidad de paradas especiales. Los 75 minutos indicados son honestos para el tiempo de cocción lenta, aunque la preparación activa de desemillar y picar tomates suma unos diez minutos al inicio; presupueste en consecuencia si cocina en una noche de entre semana. La verdadera fortaleza es el costo por porción y la flexibilidad: los tomates de vid cuestan $2–4 la libra según la temporada, y probablemente hará un lote completo que rinde 12–16 porciones por menos de $8, así que aproximadamente 50 centavos por porción. La mermelada se conserva refrigerada durante dos semanas y se recalienta muy bien, lo que la hace ideal para tostadas, tablas de quesos o servida sobre yogur durante múltiples comidas en lugar de un solo plato de una noche.
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