Instrucciones

1. 1

   Corta un limón por la mitad. Llena una olla grande con agua y añade el jugo del limón cortado junto con las mitades del limón. Agrega la cebolla cortada en cuartos, sal kosher, hojas de laurel y granos de pimienta negra a la olla.

2. 2

   Calienta la olla hasta que hierva a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que el caldo hierva a fuego lento durante 5 minutos para permitir que los sabores se infusionen.

3. 3

   Añade los camarones (aún con cáscara) al caldo hirviendo a fuego lento. Cocina durante aproximadamente 3 minutos, hasta que los camarones estén opacos en todo su interior y hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F. Escurre los camarones inmediatamente en un colador.

4. 4

   Extiende los camarones cocidos en una superficie limpia y déjalos enfriar a temperatura ambiente, luego transfiere al refrigerador y enfría durante al menos 2 horas o durante la noche.

5. 5

   Cuando estés listo para servir, corta los 2 limones restantes en rodajas finas. Acomoda el hielo picado en una bandeja grande de servir, creando una cama para los camarones.

6. 6

   Coloca los camarones fríos sobre el hielo. Adorna con las rodajas de limón y coloca pequeños cuencos de salsa de cóctel y rábano picante preparado al lado para servir como acompañamiento. Sirve para 6 personas.