Serves 4
32 min
Brochetas de Camarones a la Parrilla
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Camarones extra grandes ensartados en brochetas y asados a la perfección, luego terminados con un aceite infusionado vibrante de chile y ajo. Los camarones se mantienen tiernos y jugosos mientras adquieren un leve carbonizado, y el aceite fragante —hecho infusionando lentamente aceite de oliva con ajo, chiles calabreses y orégano— añade un sabor audaz y herbáceo picante en cada bocado. Un plato principal simple pero elegante inspirado en la cocina mediterránea que se prepara en menos de 35 minutos.
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Ingredientes
½ taza Aceite de oliva virgen extra
3 dientes Dientes de ajo, aplastados
1 cucharada Copos de chile calabrés
1 cucharada Hojas de orégano fresco, divididas
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra recién molida
1 libra Camarones extra grandes, sin cáscara, desvenados, con cola
Instrucciones
En una sartén pequeña, mezcle el aceite de oliva, el ajo aplastado y los copos de chile calabrés. Calienta a fuego lento y calienta suavemente durante aproximadamente 10 minutos, hasta que el aceite apenas hierva alrededor del ajo hacia el final de la cocción. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Transfiere la mezcla de aceite enfriada a una licuadora. Añade las hojas de orégano fresco, una pizca de sal kosher y una molida de pimienta negra. Licúa hasta que el ajo y el orégano estén finamente picados y bien distribuidos en el aceite.
Vierte el aceite infusionado de chile y ajo en un cuenco. Reserva la mitad del aceite para servir al final; guarda la mitad restante para pincelar los camarones.
Precalienta tu parrilla a fuego alto. Ensarta los camarones en brochetas de metal o de madera remojadas, usando aproximadamente 4 o 5 camarones por brocheta. Ensarta cada brocheta a través de la cola y la sección del cuerpo grueso de cada camarón para que queden planos y se cocinen uniformemente.
Pincela generosamente los camarones ensartados con el aceite infusionado de chile y ajo reservado (la porción para cocinar). Sazona ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida en ambos lados.
Coloca las brochetas directamente en la parrilla caliente. Cocina durante 1 a 1½ minutos por lado, hasta que los camarones estén dorados y opacos. Los camarones se cocinan rápidamente, así que vigila cuidadosamente.
Transfiere las brochetas asadas a una fuente de servir. Inmediatamente rocía con el aceite reservado (la porción que dejaste a un lado anteriormente, que no se usó para cocinar). Adorna con algunas hojas de orégano fresco y sirve con aceite reservado adicional al lado para acompañar.
