Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
354 cal · 20 min
Cena de Salmón y Espárragos con Mostaza en Papillote
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Filetes de salmón delicado acompañados de espárragos tiernos y terminados con una salsa agria de mostaza Dijon y mostaza de grano entero enriquecida con crème fraîche y vino blanco. Cocinado en papillote (sellado en paquetes de pergamino), este plato principal elegante pero sencillo inspirado en la cocina nórdica sella la humedad y el sabor mientras requiere una limpieza mínima. Listo en solo 20 minutos.
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Ingredientes
4 cucharadas de crème fraîche
4 cucharadas de vino blanco seco
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de mostaza de grano entero
32 tallos de espárragos, recortados y cortados en tercios
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
4 filetes de salmón sin piel ni espinas (aproximadamente 6 onzas cada uno)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Corta cuatro trozos de papel pergamino de 18 pulgadas de largo.
En un tazón pequeño, bate juntos la crème fraîche, vino blanco, mostaza Dijon y mostaza de grano entero hasta que quede suave y bien combinado.
Dobla cada trozo de papel pergamino por la mitad en sentido transversal. Abre cada hoja y divide los espárragos equitativamente entre los cuatro paquetes, colocando los trozos en una mitad de cada hoja.
Sazona cada filete de salmón con sal kosher y pimienta negra molida en ambos lados. Coloca un filete encima de los espárragos en cada paquete.
Divide la mezcla de mostaza y crème fraîche equitativamente entre los cuatro paquetes, vertiendo sobre cada filete de salmón.
Dobla el papel pergamino por la mitad para cerrar los rellenos, luego plega y dobla los bordes firmemente para sellar cada paquete completamente.
Coloca los paquetes sellados en una bandeja para hornear grande y transfiere al horno precalentado. Hornea durante 10 minutos, hasta que los paquetes se inflen ligeramente y el salmón alcance una temperatura interna de 145°F (63°C) en su punto más grueso.
Transfiere cuidadosamente cada paquete a un plato de servicio. Abre cada paquete con cuidado para evitar quemaduras de vapor, luego sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
La crème fraîche es el único ingrediente que requiere una parada especial—Food Lion y Publix la tienen de manera confiable en Charlotte, pero Walmart y ALDI podrían no tenerla, así que planifica esa búsqueda. El roster de ocho ingredientes cuesta menos de $12 en total para cuatro porciones (el salmón impulsa el costo, pero cuatro filetes de 6 oz en Harris Teeter rondan los $8), lo que la hace genuinamente económica para una proteína entre semana. El tiempo de 20 minutos es honesto: cocer el salmón al vapor en papel pergamino toma exactamente eso si preparas los espárragos mientras el horno se calienta. Los platos en paquete se recalientan mal, así que trátalo como un plato del mismo día, pero la falta de complicaciones y la cocción sin vigilancia constante lo hacen funcionar para una noche ocupada entre semana.
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