Serves 4
50 min
Macarrones con Queso de Calabaza Moscada, Cebollas Caramelizadas, Tocino y Manzana
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Un plato de pasta cremoso y reconfortante que combina macarrones integrales tiernos con puré de calabaza moscada asada, queso cheddar fuerte y cebollas caramelizadas endulzadas por manzanas crujientes y tocino ahumado. La leche evaporada y el queso crema crean una salsa aterciopelada con profundidad rica, lo que hace que este sea un plato principal o acompañamiento satisfactorio perfecto para comidas de otoño e invierno.
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Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
½ taza de cebollas cortadas en rodajas finas
½ caja de macarrones de trigo integral tipo codo (aproximadamente 2.5 tazas secas)
1 taza de puré de calabaza moscada enlatada
¼ taza de caldo de pollo o vegetales
¼ taza + 2 cucharadas de leche evaporada
1 oz de queso crema bajo en grasa
1 cucharadita de sal
½ taza de queso cheddar rallado
1 manzana grande crujiente, picada o rallada
4 cucharadas de tocino cocido desmenuzado
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego bajo. Agrega las cebollas cortadas en rodajas finas y cocínalas lentamente durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén profundamente caramelizadas y de color dorado. Mantén el fuego bajo a bajo-medio durante todo el proceso para evitar que se quemen.
Mientras se caramelizan las cebollas, lleva una olla grande de agua con sal a hervir. Cocina los macarrones integrales tipo codo según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero no demasiado blandos. Escúrrelos bien y devuelve la pasta a la olla a fuego bajo.
A la pasta caliente, agrega el puré de calabaza moscada, el caldo, la leche evaporada y el queso crema. Revuelve constantemente hasta que el queso crema se derrita completamente y la mezcla esté suave y bien combinada. Agrega la sal y revuelve para incorporarla.
Incorpora las cebollas caramelizadas y la manzana picada en la mezcla de pasta. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes. Si la salsa parece muy espesa, agrega una cucharada adicional de caldo o leche evaporada según sea necesario.
Justo antes de servir, agrega el queso cheddar rallado a la pasta y revuelve hasta que se derrita completamente e incorpore. Divide entre cuatro tazones o platos y cubre cada porción con 1 cucharada del tocino desmenuzado.
