Serves 6
95 min
Brochetas de Camarones a la Parrilla con Harissa, Aceite de Albahaca y Cilantro
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Camarones jugosos a la parrilla ensartados en brochetas y marinados en harissa suave, luego terminados con un aceite de oliva infusionado con albahaca vibrante y cilantro fresco. Este plato elegante es naturalmente libre de gluten y lácteos, repleto de sabores mediterráneos y norteafricanos—perfecto para una cena rápida entre semana o para impresionar a tus invitados.
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Ingredientes
1 lb de camarones crudos, pelados y desvenados
1/4 taza de harissa suave
Sal al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 onzas de hojas de albahaca fresca
Hojas de cilantro fresco para guarnir
2-3 cucharadas de harissa suave adicional para bañar
Spray de aceite de cocina para la sartén grill
Instrucciones
Coloca los camarones limpios y desvenados en un tazón mediano y agrega 1/4 taza de harissa suave. Mezcla suavemente para cubrir todos los camarones de manera uniforme. Cubre el tazón con plástico adherente y refrigera de 1 a 2 horas para permitir que los sabores se infusionen. Aproximadamente 20 a 30 minutos antes de asar, retira los camarones del refrigerador y deja que lleguen a temperatura ambiente.
Mientras los camarones se marinan, prepara el aceite de albahaca. Combina el aceite de oliva, hojas de albahaca fresca y una pizca de sal en una licuadora. Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave y la albahaca esté completamente incorporada en el aceite.
Transfiere el aceite de albahaca a un recipiente pequeño hermético y guarda en el refrigerador hasta estar listo para usar. (El aceite de albahaca se puede preparar hasta 2 semanas antes y refrigerarse.)
Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 20 minutos. Ensarta 3 a 4 camarones marinados en cada brocheta, perforando cada camarón en el área del cuello y una vez cerca de la cola para una colocación segura.
Sazona ligeramente las brochetas de camarones ensartadas con sal y pimienta negra. Coloca 2 a 3 cucharadas de harissa suave adicional en un tazón pequeño para rociar durante el asado (usa harissa fresca, no la marinada).
Calienta un sartén grande para asar sin adherencia (10 a 12 pulgadas) a fuego medio-alto y rocía ligeramente con aceite de cocina. Coloca las brochetas de camarones en el sartén en una sola capa, sin amontonar.
Asa los camarones de 2 a 3 minutos del primer lado. Voltea las brochetas y pinta con harissa adicional. Continúa asando de 2 a 3 minutos más del segundo lado, rociando según sea necesario, hasta que los camarones estén opacos por completo y cocidos (los camarones se cocinan de forma segura cuando alcanzan una temperatura interna de 145°F).
Transfiere las brochetas de camarones cocidas a un platón de servir. Rocía generosamente con el aceite de albahaca refrigerado y adorna con hojas de cilantro fresco. Sirve inmediatamente.
