Salsa de Tomate para Pescado a la Parrilla
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Una salsa vibrante y ácida que combina tomatillos frescos, tomates y jalapeños con cilantro y ajo. Esta salsa se cocina a fuego lento hasta que los sabores se fusionan perfectamente, creando un acompañamiento versátil ideal para pescado a la parrilla, carnes frías o como topping fresco para platos de mariscos. El equilibrio de acidez del vinagre y el frescor de las hierbas aromáticas la convierten en una salsa ideal.
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Ingredientes
1 libra de tomatillos frescos, sin cáscara y picados
1 libra de tomates Roma, descorazonados y picados
1 cebolla grande, picada
1/2 taza de aceite de oliva
1/3 taza de vinagre blanco
1 manojo de hojas de cilantro fresco, picadas
1/4 taza de azúcar
6 dientes de ajo, picados finamente
1 chile jalapeño fresco, sin tallo, sin semillas y picado
1 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y picado
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
En una olla grande o cacerola, combina los tomatillos picados, tomates Roma, cebolla, aceite de oliva, vinagre blanco, cilantro, azúcar, ajo picado finamente, jalapeño picado y pimiento rojo.
Agrega sal y pimienta negra a la olla y revuelve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
Cubre la olla con una tapa y lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio.
Reduce el fuego a bajo y mantén un hervor suave durante aproximadamente 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y los sabores se hayan fusionado.
Retira del fuego y permite que la salsa se enfríe a temperatura ambiente.
Transfiere a un plato de servir o recipiente de almacenamiento. La salsa se puede guardar en el refrigerador hasta una semana.
Para servir, coloca la salsa en un plato o platos individuales como base para filetes de pescado a la parrilla, o sírvela junto a carnes frías como condimento fresco.
