Serves 4
277 cal · 40 min
Arroz Español con Pollo
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Un sabroso plato de una sola olla que combina arroz tierno, pollo suculento y vegetales aromáticos en una salsa de tomate ligera sazonada con chile en polvo. Perfecto para una cena rápida y saludable lista en menos de 40 minutos.
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Ingredientes
1 cucharadita de aceite vegetal
1/2 taza de cebolla amarilla picada
1/2 taza de pimiento morrón verde picado
1/3 taza de apio rebanado
1/2 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados bajos en sodio, con líquido
1 1/2 tazas de pollo enlatado, escurrido
3/4 taza de agua
1/2 cucharadita de chile en polvo
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Lávese las manos minuciosamente con jabón y agua tibia antes de manipular alimentos.
Caliente el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos hasta que brille.
Agregue la cebolla picada, el pimiento morrón verde y el apio rebanado al aceite caliente. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Añada el arroz sin cocer a la mezcla de verduras y revuelva constantemente durante 1-2 minutos hasta que los granos de arroz estén bien cubiertos de aceite y ligeramente tostados.
Vierta toda la lata de tomates picados (incluyendo el líquido) en la olla junto con el pollo enlatado escurrido, agua, chile en polvo y pimienta negra al gusto.
Aumente el fuego a medio-alto y lleve la mezcla a hervir, revolviendo ocasionalmente para combinar bien todos los ingredientes.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa hermética y deje que se cocine lentamente sin revolver.
Cocine durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido. Si el arroz aún está firme después de 25 minutos, agregue unos cuantos cucharadas más de agua y continúe cocinando hasta que esté completamente tierno.
Retire del fuego, deje reposar cubierto durante 2 minutos, luego esponje con un tenedor y sirva caliente.
