Instrucciones

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   Añade el café molido grueso a un recipiente grande. Vierte el agua fría sobre los granos gradualmente mientras remueves suavemente para asegurar que todo el café está completamente saturado. Cubre el recipiente ligeramente con gasa y déjalo reposar sin disturbar a temperatura ambiente durante 15 horas.

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   Después de 15 horas, retira la gasa y colócala en un colador de malla fina colocado sobre una jarra grande. Vierte cuidadosamente la mezcla de café a través del colador forrado con gasa dentro de la jarra sin remover. Reserva el recipiente original para enjuagarlo, luego descarta la gasa y los posos de café usados.

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   Forra el mismo colador de malla fina con un filtro de café grande y colócalo sobre el recipiente original enjuagado. Vierte el café colado de la jarra a través del filtro dentro del recipiente. Permite que el café gotee lentamente—esto puede tomar hasta 45 minutos. No remueva ni agite, ya que esto puede hacer que el concentrado se enturbie. Una vez completo, cubre el recipiente y refrigera.

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   Para servir, llena un vaso con hielo. Vierte 1 parte del concentrado de café frío en el vaso y diluye con 1 parte de leche fría (o agua, si lo prefieres). Remueve para combinar y disfruta. El concentrado se conserva refrigerado hasta 2 semanas.