Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
645 cal · 75 min
Puntas de Res con Arroz y Salsa
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Trozos tiernos de res sofrítos con cebolla en caldo de res sabroso hasta que queden tiernos, finalizados con una salsa suave de almidón de maíz. Servido sobre arroz mantequilloso y esponjoso para un plato principal reconfortante y clásico.
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Ingredientes
1 libra de filete de lomo sirloin
3 tazas de caldo de res
1 cebolla, picada
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de almidón de maíz
3 cucharadas de agua fría
2 tazas de arroz sin cocinar
4 tazas de agua para el arroz
2 cucharadas de mantequilla para el arroz
Instrucciones
Corta el filete de lomo sirloin en cubos de 1 pulgada y resérvalo.
Calienta una olla mediana a fuego medio y añade 1 cucharada de mantequilla, dejándola derretir.
Agrega los cubos de res y la cebolla picada a la olla. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la res esté ligeramente dorada por todos lados, aproximadamente 5–7 minutos.
Vierte el caldo de res y lleva la mezcla a hervir. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la res esté muy tierna.
Mientras hierve a fuego lento la res, prepara la mezcla de almidón de maíz batiendo el almidón de maíz y 3 cucharadas de agua fría en un tazón pequeño hasta que quede suave y completamente disuelto.
Vierte lentamente la mezcla de almidón de maíz en la res hirviendo a fuego lento y el caldo, revolviendo constantemente para evitar grumos. Continúa cocinando durante 2–3 minutos hasta que la salsa se espese. Si es necesario espesar más, añade más de la mezcla de almidón de maíz en pequeñas cantidades.
Para el arroz, lleva 4 tazas de agua y 2 cucharadas de mantequilla a hervir en una olla separada. Agrega el arroz sin cocinar, revuelve una vez, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 15–20 minutos hasta que el agua se absorba en su mayoría y el arroz esté tierno.
Para servir, distribuye el arroz cocido entre cuatro tazones o platos y cubre con las puntas de res y la salsa.
Comentarios
Este es un clásico de cena entre semana que todos los supermercados de Charlotte tienen sin problemas—sirloin round, beef broth, cebolla, mantequilla, almidón de maíz y arroz son artículos estándar en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart. El costo por porción es alrededor de $3–$3.50, impulsado principalmente por la carne; la salsa se arma barato con ingredientes de despensa. Los 75 minutos indicados son honrados para dorar la carne, cocinarla tierna y preparar arroz al lado, aunque el tiempo real de preparación es quizás 15 minutos. La verdadera fortaleza es que se recalienta hermosamente—una cena familiar que se convierte en el almuerzo de mañana sin que se deteriore, y se adapta a hogares ocupados que necesitan algo satisfactorio y tolerante.
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