Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 12
277 cal · 45 min
Magdalenas de Quinua, Avellana y Chocolate
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Magdalenas saludables para el desayuno que combinan quinua nutritiva con un sabor rico de avellana y chocolate. Endulzadas naturalmente con azúcar de palma de coco y azúcar moscovado, estas magdalenas tiernas están llenas de semillas de chía y rematadas con un remolino decadente de pasta de chocolate y avellana. Perfectas para desayunos ocupados o brunch de fin de semana.
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Ingredientes
2 tazas de mezcla de harina autollevante
1/2 taza de azúcar de palma de coco
1/4 taza de azúcar moscovado
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de semillas de chía
1 taza de quinua cocida
2 huevos grandes
1/3 taza de aceite de coco derretido
3/4 taza de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 plátanos maduros, pelados y machacados
1/4 taza de pasta de chocolate y avellana
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F. Prepara un molde de magdalenas de 12 tazas engrasando ligeramente cada cavidad o insertando cápsulas de papel.
En un tazón grande, combina la mezcla de harina autollevante, azúcar de palma de coco, azúcar moscovado y bicarbonato de sodio. Bate para distribuir uniformemente el agente de levadura en toda la mezcla seca.
Incorpora las semillas de chía y la quinua cocida a la mezcla seca, removiendo hasta que los granos y las semillas estén completamente cubiertos de la mezcla de harina.
En otro tazón, bate los huevos hasta que estén bien combinados. Mezcla el aceite de coco derretido, la leche y el extracto de vainilla, luego incorpora los plátanos machacados.
Vierte los ingredientes húmedos en la mezcla seca y remueve hasta que apenas se combinen. No mezcles demasiado, ya que esto resultará en magdalenas densas.
Distribuye la masa uniformemente entre las cavidades del molde, llenando cada una aproximadamente dos tercios. Coloca aproximadamente 1 cucharadita de pasta de chocolate y avellana en la parte superior de cada magdalena, luego usa un palillo para remoliner suavemente la pasta en la masa.
Hornea durante 15 a 18 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio o con solo algunas migajas húmedas.
Permite que las magdalenas se enfríen en el molde durante 5 minutos, luego retíralas y transfiere a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Comentarios
Esta receta requiere una segunda parada para ingredientes especializados que las cadenas de Charlotte rara vez tienen juntos: las semillas de chía están disponibles ampliamente, pero el azúcar mascabado y el chocolate de avellana (más allá de la Nutella estándar) empujan hacia el pasillo especial de Harris Teeter o un pedido en línea. Los 45 minutos indicados omiten la preparación de la bandeja de muffins y los 20–25 minutos de horneado, así que presupueste una hora completa. El costo por porción ronda los $1.25–$1.50 una vez que factoriza el azúcar mascabado y el azúcar de coco, lo que hace que esto sea más caro que los muffins estándar. Estos son ingredientes complicados para una noche entre semana, aunque se recalientan bien y se congelan de manera confiable, lo que se adapta bien a la cocina en lotes en un día más tranquilo.
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