Serves 4
60 min
Pescado al Horno Provenzal con Papas y Champiñones Asados
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Un plato elegante y ligero en una sola bandeja con pescado blanco suave sazonado con hierbas provenzales clásicas, horneado con papas tiernas y champiñones terrosos. Esta comida inspirada en la cocina mediterránea es naturalmente sin lácteos, sin gluten y llena de sabores frescos.
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Ingredientes
1 libra de papas Yukon Gold o papas rojas, cortadas en cubos
1 libra de champiñones frescos (shiitake, cremini, ostra o similares), limpios y rebanados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
2 dientes de ajo, pelados y rebanados finamente
14 onzas de filete de hipogloso, mero o bacalao, cortado en 4 porciones iguales
4 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de herbes de Provence
Ramitas de tomillo fresco para garnish
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja de horno grande con papel pergamino o recúbrela ligeramente con aceite de oliva.
Coloca las papas cortadas en cubos en la bandeja preparada. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Mezcla para recubrir uniformemente. Distribuye en una sola capa y hornea durante 25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que las papas comiencen a suavizarse y desarrollen bordes dorados.
Mientras se hornean las papas, combina los champiñones rebanados con la cucharada restante de aceite de oliva, láminas de ajo y una pizca de sal y pimienta en un tazón.
Después de que las papas se hayan horneado durante 25 minutos, retira la bandeja del horno y añade la mezcla de champiñones, esparciéndola alrededor de las papas. Regresa al horno y hornea durante 12 minutos adicionales.
Seca las porciones de pescado con toallas de papel. Colócalas encima de las verduras en la bandeja de horno. Rocía el pescado uniformemente con jugo de limón y espolvorea con herbes de Provence.
Regresa la bandeja al horno y hornea durante 8–10 minutos, hasta que el pescado esté opaco en toda su estructura y se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor. El pescado debe alcanzar una temperatura interna de 145°F en su punto más grueso.
Retira del horno y garnish con ramitas de tomillo fresco. Sirve inmediatamente, dividiendo el pescado, las papas y los champiñones equitativamente entre cuatro platos.
