Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
202 cal · 60 min
Pescado al Horno Provenzal con Papas y Champiñones Asados
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Un plato elegante y ligero en una sola bandeja con pescado blanco suave sazonado con hierbas provenzales clásicas, horneado con papas tiernas y champiñones terrosos. Esta comida inspirada en la cocina mediterránea es naturalmente sin lácteos, sin gluten y llena de sabores frescos.
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Ingredientes
1 libra de papas Yukon Gold o papas rojas, cortadas en cubos
1 libra de champiñones frescos (shiitake, cremini, ostra o similares), limpios y rebanados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
2 dientes de ajo, pelados y rebanados finamente
14 onzas de filete de hipogloso, mero o bacalao, cortado en 4 porciones iguales
4 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de herbes de Provence
Ramitas de tomillo fresco para garnish
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja de horno grande con papel pergamino o recúbrela ligeramente con aceite de oliva.
Coloca las papas cortadas en cubos en la bandeja preparada. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Mezcla para recubrir uniformemente. Distribuye en una sola capa y hornea durante 25 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que las papas comiencen a suavizarse y desarrollen bordes dorados.
Mientras se hornean las papas, combina los champiñones rebanados con la cucharada restante de aceite de oliva, láminas de ajo y una pizca de sal y pimienta en un tazón.
Después de que las papas se hayan horneado durante 25 minutos, retira la bandeja del horno y añade la mezcla de champiñones, esparciéndola alrededor de las papas. Regresa al horno y hornea durante 12 minutos adicionales.
Seca las porciones de pescado con toallas de papel. Colócalas encima de las verduras en la bandeja de horno. Rocía el pescado uniformemente con jugo de limón y espolvorea con herbes de Provence.
Regresa la bandeja al horno y hornea durante 8–10 minutos, hasta que el pescado esté opaco en toda su estructura y se desmenuce fácilmente cuando se pruebe con un tenedor. El pescado debe alcanzar una temperatura interna de 145°F en su punto más grueso.
Retira del horno y garnish con ramitas de tomillo fresco. Sirve inmediatamente, dividiendo el pescado, las papas y los champiñones equitativamente entre cuatro platos.
Comentarios
Este es un plato directo y asequible que funciona bien para una noche entre semana en Charlotte: los filetes de pescado blanco, papas y hongos están disponibles en cualquier Harris Teeter, Food Lion o Walmart durante todo el año, y las herbes de Provence se encuentran en la sección de especias de todas las cadenas principales. Los 60 minutos indicados son precisos—cuenta con 15 minutos de preparación (pelar y picar papas y hongos) y 40 a 45 minutos en el horno, sin cocción activa una vez que esté armado. El costo por porción ronda los $4 a $5, impulsado principalmente por el filete de pescado; las papas y hongos son baratos, y probablemente ya tengas aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en casa. La salvedad es que no se conserva bien—el pescado se come mejor la noche que se cocina, así que planifica para cuatro personas o acepta que los sobrantes estarán blandos y menos apetitosos al día siguiente. Es una cena familiar confiable sin técnicas complicadas ni paradas especiales.
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