Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu horno a 350°F. Forra tres moldes redondos de 9 pulgadas con papel pergamino y cúbrelos ligeramente con aerosol de cocina. En un tazón grande, bate juntos la harina de trigo, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada.

2. 2

   En otro tazón grande, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada juntas hasta que queden ligeras y esponjosas, aproximadamente 2 a 3 minutos. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Pica finamente el chocolate semidulce e incorpóralo a la mezcla de mantequilla junto con el extracto de vainilla hasta que esté bien combinado.

3. 3

   Alterna agregando los ingredientes secos y la leche de mantequilla a la mezcla de chocolate, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla solo hasta que se combine; no sobabatajas. Divide la masa equitativamente entre los tres moldes preparados.

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   Hornea las capas del pastel durante 18 a 22 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro de cada capa salga limpio. Deja enfriar los pasteles en sus moldes durante 10 minutos, luego desmolda sobre rejillas de enfriamiento y deja enfriar completamente.

5. 5

   Mientras se enfrían los pasteles, precalienta el horno a 350°F nuevamente. Extiende las nueces y el coco rallado en dos bandejas de horno separadas. Tuesta el coco durante 10 a 12 minutos hasta que esté dorado, revolviendo a la mitad del tiempo. Tuesta las nueces durante 15 a 18 minutos hasta que se oscurezcan y aromáticas, revolviendo a la mitad del tiempo.

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   Transfiere las nueces tostadas a una tabla de cortar y pícarlas toscamente. Coloca las nueces picadas en un tazón grande y mezcla con el coco tostado; déjalo a un lado.

7. 7

   En una cacerola mediana, combina las yemas de huevo, la leche entera, el azúcar morena y la sal. Cocina a fuego medio, batiendo constantemente, durante 8 a 10 minutos hasta que la mezcla se espese y cubra el dorso de una cuchara de madera. Retira del fuego e incorpora los 4 cucharadas de mantequilla y la cucharadita de extracto de vainilla hasta que estén completamente incorporados.

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   Vierte la mezcla de natilla tibia sobre la combinación de nueces y coco y mezcla suavemente para cubrir uniformemente. Permite que el relleno se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

9. 9

   Coloca las chispas de chocolate en un tazón mediano resistente al calor. En una cacerola pequeña, calienta la crema pesada a fuego medio hasta que se formen pequeñas burbujas alrededor de los bordes. Vierte la crema caliente sobre las chispas de chocolate y déjala reposar sin molestar durante 1 minuto, luego bate hasta que esté suave. Permite que el ganache se enfríe hasta alcanzar una consistencia untable, al menos 30 minutos.

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    Coloca la primera capa del pastel en un plato de servir. Extiende un tercio del ganache uniformemente sobre la parte superior, luego extiende un tercio del relleno de nueces y coco sobre el ganache. Coloca la segunda capa del pastel encima y repite las capas de ganache y relleno. Remata con la tercera capa del pastel y cubre con el ganache restante, permitiendo que gotee ligeramente por los lados si lo deseas. Sirve a temperatura ambiente.