Instrucciones

1. 1

   Coloca las zanahorias picadas en una olla grande llena de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Después de 10 minutos, añade los puerros picados y continúa hirviendo durante otros 15 minutos hasta que ambas verduras estén muy tiernas.

2. 2

   Mientras se cocinan las verduras, precalienta la parrilla a fuego alto. Ralla la cáscara del limón, luego corta y exprime 1 cucharada de zumo. En un cuenco pequeño, combina la miel con la ralladura y el zumo de limón.

3. 3

   Unta la mitad del glaseado de miel y limón en la parte inferior de cada pechuga de pollo. Coloca el pollo con el lado glaseado hacia arriba en una bandeja forrada con papel de aluminio y calienta bajo la parrilla durante 5–6 minutos.

4. 4

   Voltea cuidadosamente las pechugas de pollo y unta la superficie superior con el glaseado restante de miel y limón. Calienta a la parrilla durante otros 5–6 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido con una temperatura interna de 165°F, girándolo suavemente en la miel caramelizada de la bandeja para que desarrolle un glaseado dorado y rico.

5. 5

   Escurre bien las zanahorias y puerros cocidos. Májalos en trozos grandes en un cuenco hasta lograr una consistencia grumosa. Sazona al gusto con sal y pimienta, luego añade el berro picado y déjalo marchitar con el calor residual.

6. 6

   Distribuye el puré de verduras en cuatro platos de servir. Coloca una pechuga de pollo glaseada encima de cada porción y sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.