Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
45 min
Sopa de Cacahuete Africana
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Una sopa reconfortante y aromática que reúne la suavidad de las batatas tiernas, el pavo molido sustancioso y la mantequilla de cacahuete rica en un caldo infusionado con coco. El curry fragante y la cayena crean capas de calidez, mientras que los tomates añaden luminosidad a este nutritivo plato de inspiración africana.
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Ingredientes
2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de cacahuete, dividido
1 cucharada de polvo de curry
2 cebollas medianas, rebanadas (aproximadamente 4 tazas)
2 cucharaditas de ajo picado
2 batatas grandes (aproximadamente 2 libras), peladas y cortadas en trozos
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata de 28 onzas de tomates enteros, escurridos y cortados en cuartos
1 libra de pavo molido
1 cucharadita de sal, dividida
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 taza de mantequilla de cacahuete crujiente
1/2 taza de leche de coco
Instrucciones
Calienta 2 cucharadas de aceite de cacahuete en una olla holandesa grande o una cazuela a fuego medio-alto. Espolvorea el curry en polvo en el aceite caliente y remueve constantemente durante 1 minuto hasta que sea aromático. Añade las cebollas rebanadas y cocina, removiendo ocasionalmente, durante unos 2 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Remueve el ajo picado y cocina durante 1 minuto adicional.
Añade los trozos de batata, el caldo de pollo y los tomates escurridos a la olla. Remueve bien para combinar. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre parcialmente y hierve a fuego lento durante 20 a 30 minutos hasta que las batatas estén muy tiernas.
Mientras la sopa está hirviendo a fuego lento, calienta la cucharadita restante de aceite de cacahuete en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pavo molido y cocina, rompiéndolo con una cuchara de madera mientras se cocina, hasta que no quede rosa y esté completamente cocido (aproximadamente 7-10 minutos). Sazona el pavo cocido con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Transfiere el pavo a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Remueve el pavo molido cocido, la 1/2 cucharadita de sal restante, la pimienta de cayena, la mantequilla de cacahuete y la leche de coco en la sopa hirviendo a fuego lento. Remueve completamente hasta que la mantequilla de cacahuete y la leche de coco estén completamente incorporadas y la mezcla esté bien combinada.
Lleva la sopa de nuevo a un hervor suave y cocina sin cubrir durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar que los sabores se mezclen bien. La sopa está lista para servir cuando todos los ingredientes estén calientes y bien combinados.
Comentarios
Esta receta juega con los puntos fuertes de Carolina del Norte: las batatas son un ingrediente regional fundamental, y la crema de cacahuete es a la vez local y económica en todas las principales cadenas. Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI y Kroger sin necesidad de hacer un viaje especial. Con un costo de aproximadamente $1.50 por porción (el pavo molido y la crema de cacahuete son los factores principales), es adecuado para un día de semana. Los 45 minutos indicados son honrados para una sopa en olla con tiempo activo mínimo. Se recalienta perfectamente, lo que la hace excelente para preparar comidas, y el formato de una sola olla significa que no necesita atención constante.
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