45 min
Sopa de Cacahuete Africana
Recipe GLPR93ea4aae26a1c4
Una sopa reconfortante y aromática que reúne la suavidad de las batatas tiernas, el pavo molido sustancioso y la mantequilla de cacahuete rica en un caldo infusionado con coco. El curry fragante y la cayena crean capas de calidez, mientras que los tomates añaden luminosidad a este nutritivo plato de inspiración africana.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de cacahuete, dividido
1 cucharada de polvo de curry
2 cebollas medianas, rebanadas (aproximadamente 4 tazas)
2 cucharaditas de ajo picado
2 batatas grandes (aproximadamente 2 libras), peladas y cortadas en trozos
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 lata de 28 onzas de tomates enteros, escurridos y cortados en cuartos
1 libra de pavo molido
1 cucharadita de sal, dividida
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 taza de mantequilla de cacahuete crujiente
1/2 taza de leche de coco
Instrucciones
Calienta 2 cucharadas de aceite de cacahuete en una olla holandesa grande o una cazuela a fuego medio-alto. Espolvorea el curry en polvo en el aceite caliente y remueve constantemente durante 1 minuto hasta que sea aromático. Añade las cebollas rebanadas y cocina, removiendo ocasionalmente, durante unos 2 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Remueve el ajo picado y cocina durante 1 minuto adicional.
Añade los trozos de batata, el caldo de pollo y los tomates escurridos a la olla. Remueve bien para combinar. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, cubre parcialmente y hierve a fuego lento durante 20 a 30 minutos hasta que las batatas estén muy tiernas.
Mientras la sopa está hirviendo a fuego lento, calienta la cucharadita restante de aceite de cacahuete en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pavo molido y cocina, rompiéndolo con una cuchara de madera mientras se cocina, hasta que no quede rosa y esté completamente cocido (aproximadamente 7-10 minutos). Sazona el pavo cocido con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Transfiere el pavo a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Remueve el pavo molido cocido, la 1/2 cucharadita de sal restante, la pimienta de cayena, la mantequilla de cacahuete y la leche de coco en la sopa hirviendo a fuego lento. Remueve completamente hasta que la mantequilla de cacahuete y la leche de coco estén completamente incorporadas y la mezcla esté bien combinada.
Lleva la sopa de nuevo a un hervor suave y cocina sin cubrir durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar que los sabores se mezclen bien. La sopa está lista para servir cuando todos los ingredientes estén calientes y bien combinados.
