Serves 16
70 min
Pan de Queso Suave: Dos Variedades
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Un pan de levadura tierno y mantequilloso con dos opciones de relleno deliciosas: una con queso cheddar fuerte y hierbas frescas, la otra con parmesano sabroso, ajo y hierbas. La masa se trenza después de enrollarse para crear bonitos remolinos de queso. Perfecto como acompañamiento, entrante o merienda.
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Ingredientes
794 gramos de harina de pan sin blanquear
1 1/2 cucharadas de levadura instantánea
2 cucharaditas de sal fina
5 cucharadas de azúcar blanco
1 taza más 2 cucharadas de suero de leche tibia
1 taza de agua tibia, aproximadamente 95°F
1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/4 taza de mantequilla sin sal derretida
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/4 taza de perejil fresco picado
1 1/2 tazas de queso Parmesano rallado fresco
2 tazas de queso cheddar fuerte desmenuzado
Instrucciones
En un tazón grande o tazón de mezcladora de pie, mezcla con un batidor la harina, sal y azúcar blanca. Reserva.
En una taza de medir, combina el agua tibia y el suero de leche. Bate el levadura instantánea hasta que se disuelva completamente y deja reposar por 1 minuto.
Vierte la mezcla de levadura y la mantequilla derretida en la mezcla de harina. Mezcla a mano o con un gancho de amasar a velocidad baja durante aproximadamente 2 minutos hasta que todos los ingredientes se incorporen.
Deja reposar la masa por 5 minutos, luego continúa mezclando a velocidad baja (o a mano), agregando más harina o agua según sea necesario, hasta que la masa sea suave, lisa y pegajosa pero no pegostosa. Esto debería tomar aproximadamente 3-5 minutos en total.
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa a mano durante 2 minutos. Forma la masa en una bola lisa.
Coloca la masa en un tazón ligeramente aceitado, cubre con plástico adherente y permite que suba a temperatura ambiente hasta que se duplique en tamaño, aproximadamente 60-90 minutos. (Alternativamente, refrigera hasta 4 días y lleva a temperatura ambiente 2 horas antes de hornear.)
Divide la masa en 2 piezas iguales. Espolvorea cada una con harina y estira en un rectángulo aproximadamente de 10 pulgadas de ancho por 16 pulgadas de largo.
Para la variación de Cheddar y Hierbas: Extiende el queso cheddar desmenuzado y el perejil picado uniformemente sobre un rectángulo de masa. Para la variación de Parmesano y Ajo: Extiende la mantequilla a temperatura ambiente sobre el otro rectángulo de masa, luego espolvorea uniformemente con el Parmesano rallado, polvo de ajo y perejil picado. Presiona los ingredientes levemente con la mano para que se adhieran.
Comenzando con el lado más corto de cada rectángulo, enrolla la masa firmemente en un cilindro, al estilo brazo de gitano. Pellizca las costuras firmemente para sellar.
Engrasa dos moldes para pan de 8 pulgadas por 4 pulgadas. Usando un cuchillo serrado afilado, corta cada cilindro a lo largo por el centro, creando dos piezas largas con el relleno expuesto. Coloca las dos piezas una al lado de la otra con los lados cortados hacia arriba, y teje o trenza juntas, pellizcar los extremos. Con cuidado levanta cada cilindro trenzado hacia un molde preparado.
Cubre ambos moldes con plástico adherente engrasado y permite que la masa suba a temperatura ambiente hasta que suba aproximadamente 1 pulgada por encima del borde superior de los moldes en el centro, aproximadamente 45-60 minutos.
Precalienta el horno a 350°F. Coloca los moldes en el horno precalentado y hornea durante 25 minutos.
Después de 25 minutos, gira los moldes de frente hacia atrás en el horno. Si los panes ya están bien dorados, cúbrelos suelamente con papel de aluminio para prevenir que se quemen demasiado.
Continúa horneando por otros 20-25 minutos, hasta que el pan alcance una temperatura interna de 185°F en el centro y esté dorado.
Saca los moldes del horno y deja que el pan se enfríe en los moldes durante 2 minutos. Pasa un cuchillo afilado alrededor de los bordes de cada pan y cuidadosamente voltéalos en una rejilla de enfriamiento. Permite que se enfríen durante al menos 1 hora antes de cortar.
