Serves 4
45 min
Pollo Escalfado al Limón y Pimienta
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Pechugas de pollo tiernas y jugosas escalfadas lentamente en un caldo brillante y sabroso infusionado con vinagre de ajo y limón fresco. El pollo se sazona con pimienta de limón antes de cocinar, luego se termina reposando en el líquido caliente para alcanzar la cocción perfecta. Una preparación simple y elegante que combina maravillosamente con vegetales asados y arroz para una comida saludable.
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Ingredientes
1 libra de pechugas o muslos de pollo deshuesados, recortados del exceso de grasa
1½ a 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
¼ taza de jugo de limón fresco
1 cucharada de vinagre infusionado con ajo
2 cucharaditas de condimento de pimienta de limón
2 a 3 limones frescos enteros, rebanados en rodajas de ¼ de pulgada
Sal marina al gusto
Instrucciones
Seque bien las piezas de pollo y sazone ambos lados generosamente con pimienta de limón y una pizca de sal marina. Esta base de condimento infundirá sabor durante todo el proceso de cocción.
Coloque las piezas de pollo sazonadas en una sola capa en el fondo de una sartén pesada o recipiente de cocción poco profundo con tapa ajustada.
Vierta el jugo de limón y el vinagre infusionado con ajo directamente sobre el pollo, luego vierta el caldo de pollo hasta que el pollo esté completamente sumergido en el líquido. Coloque las rodajas de limón fresco en un patrón superpuesto encima de las piezas de pollo.
Tape la sartén con la tapa y lleve el líquido a ebullición a fuego medio-alto, lo que debe tomar entre 8 y 10 minutos.
Una vez que el líquido alcanza una ebullición constante, reduzca inmediatamente el fuego a bajo y deje que el pollo se cueza a fuego lento durante exactamente 2 minutos. No exceda este tiempo.
Retire la sartén del fuego manteniendo la tapa en su lugar. Permita que el pollo repose sin perturbación durante 15 a 20 minutos. Este calor residual cocerá suavemente el pollo hasta una temperatura interna de 165°F (74°C), asegurando que esté jugoso y tierno.
Retire cuidadosamente y deseche las rodajas de limón de la parte superior del pollo. Traslade el pollo cocido a platos de servicio o a una fuente, vertiendo un poco del caldo de escalfado sobre la parte superior.
Sirva el pollo escalfado junto con vegetales asados y arroz de su elección, vertiendo un poco más de caldo caliente sobre todo el plato si lo desea.
