Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
650 cal · 30 min
Ensalada de Durazno Inspirada en Vietnam
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Una ensalada vietnamita fresca y brillante con duraznos donut dulces, chalotes crujientes fritos y lechuga mantequilla tierna aderezada con un vinagreta vibrante de lima y salsa de pescado con menta fresca y cacahuates. Este plato equilibra sabores ácidos, dulces y salados en cada bocado.
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Ingredientes
1.06 tazas aceite de canola, dividido
1 chalote grande, finamente rebanado
¼ taza jugo de lima fresco
1 cucharada azúcar moreno claro
2 cucharadas salsa de pescado
1 diente ajo, rallado
½ chile Fresno rojo, finamente rebanado, opcional
3 duraznos donut
1 head lechuga mantequilla, separada en hojas
1 taza hojas de menta fresca
¼ taza cacahuates tostados salados, picados
Instrucciones
Calienta 1 taza de aceite de canola en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que brille. Cuidadosamente agrega el chalote rebanado y fríe, revolviendo frecuentemente, durante 4–5 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Transfiere los chalotes fritos a un plato forrado con papel de cocina y reserva. Guarda 1 cucharada del aceite en la sartén (descarta el exceso o guárdalo para otro uso).
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite reservado de 1 cucharada caliente, jugo de lima, azúcar moreno, salsa de pescado, ajo rallado y el chile Fresno rojo rebanado si lo usas. Deja el aderezo reposar para que los sabores se combinen.
Corta los duraznos donut por la mitad, retira la semilla y corta en cuñas delgadas.
Acomoda las hojas de lechuga mantequilla en una fuente de servir o platos individuales. Coloca las cuñas de durazno sobre la lechuga.
Vierte el aderezo de lima y salsa de pescado de manera pareja sobre la ensalada. Esparce los chalotes fritos, hojas de menta fresca y cacahuates picados sobre la parte superior. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Esta ensalada aprovecha bien la oferta local de Carolina del Norte: los duraznos son de temporada (verano) y regionales, y todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart, con salsa de pescado y chiles fresno en la sección internacional. Los 30 minutos declarados son exactos para picar y batir aderezo, y a alrededor de $1.50 por porción (los duraznos y cacahuetes son los más caros), es un almuerzo o acompañamiento práctico entre semana. La salvedad principal es que esta ensalada debe comerse el mismo día—la lechuga mantequilla se marchita dentro de pocas horas con el aderezo—así que planifica bien si necesitas sobras o preparación anticipada.
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