30 min
Japchae Coreano con Fideos de Vidrio - Versión Superalimentos
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Un salteado coreano vibrante y lleno de nutrientes que presenta fideos de vidrio de batata combinados con verduras tiernas, vegetales caramelizados y una salsa de sésamo agridulce. Rápido de preparar y naturalmente a base de plantas, este plato ofrece sabores coreanos auténticos con un toque saludable.
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Ingredientes
6 onzas de fideos de vidrio coreanos secos (batata dulce)
1 batata dulce mediana, cortada en cubos de 1/2 pulgada
4 puñados grandes de col rizada fresca y acelga suiza, tallos removidos y hojas desgarradas en trozos del tamaño de un bocado
1 cebolla, cortada en rodajas finas
1 cebolleta, picada
3 a 4 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de aceite de cocina
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 taza de salsa de soya
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
1. Calienta una olla grande con agua (aproximadamente 2 cuartos de galón) hasta hervir. Retira del fuego y añade los fideos de vidrio, revolviendo suavemente para separarlos.
2. Deja que los fideos se remoje en el agua caliente durante 10 minutos hasta que estén tiernos. Cuela en un colador y coloca aparte.
3. Mientras los fideos se remojan, prepara tus vegetales. Retira los tallos duros de la col rizada y la acelga suiza doblando cada hoja por la mitad y arrancando la parte frondosa; descarta los tallos. Rasga las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
4. Corta la batata dulce en cubos de 1/2 pulgada, corta la cebolla en tiras finas, pica la cebolleta y muele los dientes de ajo.
5. En un tazón pequeño, bate juntos la salsa de soya, el azúcar moreno y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva. Coloca la salsa aparte.
6. Calienta el aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio.
7. Añade los cubos de batata dulce y cocina durante 3 minutos por cada lado, revolviendo ocasionalmente. Los cubos deben estar ligeramente dorados por fuera y apenas tiernos por dentro, con un color naranja un poco más oscuro.
8. Aumenta el fuego a medio-alto y añade la cebolla cortada en tiras. Saltea durante 2 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y se ablande.
9. Añade el ajo molido y la cebolleta picada. Mezcla todo junto y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
10. Añade las hojas rasgadas de col rizada y acelga suiza. Usando pinzas, mezcla bien y cocina durante 1 1/2 minutos, revolviendo hasta que los vegetales verdes comiencen a marchitarse y suavizarse.
11. Añade los fideos de vidrio colados al wok y vierte la salsa sobre la parte superior. Mezcla todo junto completamente hasta que los fideos y vegetales estén uniformemente cubiertos con salsa. Cocina durante 1-2 minutos para calentar.
12. Transfiere a una bandeja de servicio y adorna con semillas de sésamo tostadas. Sirve caliente.
