Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
330 cal · 20 min
Ensalada de Judías Verdes con Nueces y Queso Feta
Recipe GLPR4bbf3f54f9bb94
Una ensalada fresca y vibrante inspirada en la cocina mediterránea, que combina judías verdes tiernas y blanqueadas con nueces crujientes, queso feta agrio y cebolla roja crujiente. Las verduras se aliñan con un adobo brillante de limón y menta que une todos los sabores perfectamente. Este plato ligero y rico en verduras es perfecto como acompañamiento para cualquier plato principal y se conserva bien en el refrigerador para una preparación de comidas conveniente.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1½ libras Judías verdes recortadas y cortadas en trozos de 1.5 pulgadas
1 taza Nueces crudas picadas
⅔ taza Queso feta desmenuzado
⅔ taza Cebolla roja finamente picada
3 cucharadas Jugo de limón fresco
2 cucharadas Hojas de menta fresca picadas
2 cucharadas Agua
Sal al gusto
Instrucciones
Prepare el adobo de limón y menta combinando el jugo de limón fresco, las hojas de menta picadas y el agua en una licuadora pequeña. Licúe hasta obtener una mezcla suave y bien combinada. Transfiera el adobo a un recipiente y refrigere hasta que esté listo para usar; se conservará hasta 10 días.
Lleve una olla grande de agua a ebullición. Agregue los trozos de judía verde preparados y cocine durante 2 a 3 minutos hasta que estén de un verde brillante y tiernos pero crujientes.
Inmediatamente transfiera las judías verdes cocidas a un recipiente lleno de agua con hielo para detener el proceso de cocción. Déjelas reposar brevemente hasta que se enfríen completamente.
Escurra las judías verdes enfriadas en un colador y séquelas con una toalla de cocina limpia o toallas de papel.
Coloque las judías verdes blanqueadas, las nueces picadas, el queso feta desmenuzado y la cebolla roja en un recipiente grande de servir.
Rocíe la cantidad deseada de adobo de limón y menta sobre la ensalada y revuelva suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme. Sazone con sal adicional al gusto.
Sirva la ensalada inmediatamente como un acompañamiento refrescante junto con su plato principal favorito.
Comentarios
Las judías verdes, nueces, queso feta, cebolla roja, jugo de limón y menta están disponibles en todas las principales cadenas de Charlotte sin necesidad de ir a otra tienda. El tiempo de 20 minutos indicado es realista para blanquear las judías y armar la ensalada. El costo por porción ronda los $1.50–$2.00 considerando el queso feta y las nueces, lo que la hace económica para un acompañamiento que sirve para seis personas. La verdadera salvedad es que esta es una ensalada para comer el mismo día: el queso feta y la menta se marchitan notablemente al día siguiente, y las hojas se ablandan, así que planifica comerla fresca o acepta que la textura decaiga.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
